初秋凉意袭来
正是吃羊肉的好时节
在广东说到羊肉不得不提到
肇庆怀集桥头镇的“桥头石山羊”
这里不仅有当地的特色食材石山羊
还有风景美如画的喀斯特地形地貌
使得美食与美景交相辉映
给人带来无尽的愉悦感
“桥头石山羊”到底有何特别之处呢？
益蓝旺景原生态养殖基地负责人 民哥
向大家介绍到
“桥头石山羊”是中国国家地理标志产品
它的特别之处在于养殖的环境
一是桥头的水和气候 二是石山地貌
这两者缺一不可
石山羊除了吃山上的粗纤维草之外
还会喂养当地的玉米
这样喂出来的羊不仅更健康
且肉质更加嫩滑
因此也受到了更多人的喜爱
接下来跟着全民品鉴官前往养殖场
亲身体验一番吧~
一进入养殖场映入眼帘的
便是不同大小的石山羊
据民哥介绍道
石山羊一般养殖12到15个月
且体重达到60到65斤左右才出栏
这样才能更好地
保证石山羊的品质
在开启美味前
不妨让我们先看看周边的美景
一边是仙人秋一边是谷堆山
真是让人感到心旷神怡
接下来三位大厨将
以“桥头石山羊”为主题进行厨艺交流
此时，他们已经挽起衣袖迫不及待地
想向大家大展身手了
坤哥的第一道菜是“双羊开泰”
将羊肚菌、仔姜、荞头等配料切好
再把腌制好的羊肉煎出水分
再将它们与焯过水的羊肚菌
以及其他配料捞在一起
浇上秘制酱汁，这道菜就完成啦
紧接着，坤哥便开始香煎石山羊
他先用上好的花生油煎羊柳
之后均匀撒上独家秘制香料
这道美味就出炉啦!
另一边，壕哥的清汤石山羊
也开始着手准备啦
首先将蜜枣、扁豆、淮山、玉竹和沙参
等多种汤料放入锅里煮
然后再将焯水后的石山羊放进去
煲45分钟就可以喝啦！
在煲汤的时间里
壕哥还做了一道青椒炒羊柳
这道家常菜做法简单又不失美味
街坊朋友们可以观看今晚的节目
一起学起来哦~
怀集旺景大酒店总厨 甘全枝
也来露了一手
为大家做了黄皮叶炆羊肉
加入黄皮叶是一种极具创新的做法
全民品鉴官们对此都赞不绝口呢~
所有菜品制作完成啦
看完了石山羊各式各样的烹饪方法
相信大家对石山羊的吃法有了新的体会
屏幕前的你们有没有被诱惑到呢？
你们更加pick哪道菜呢
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敬请留意今晚10:00
在广东广播电视台珠江频道
播出的《全民叹世界》
