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上期送上懒人双皮奶以后，马上有美亿天粉丝反映：这不是正宗双皮奶做法啊！群众的眼睛果然是雪亮的！想偷个懒卖个萌都不行吗？美亿天真的服了，赶紧老老实实送上最最最正宗的双皮奶做法！
双皮奶是一道甜香滑嫩的经典粤式甜品，发源于顺德大良。双皮奶成功的标准在于第一层奶皮必须完整，可见表面皱起，而下层的牛奶则要凝固且口感嫩滑。大良的水牛奶脂肪含量高，易于形成第一层奶皮，是制作双皮奶的最佳原料。若没有水牛奶，则尽量选用脂肪含量高的牛奶。
【双皮奶】
原料：水牛奶（或脂肪含量高的牛奶）200毫升，鸡蛋1只，白糖15克
1，原料图
2，牛奶倒入奶锅，加热至四周冒小泡即可关火；
3，热牛奶倒入碗中；
4，碗里的牛奶等待15～30分钟冷却后形成奶皮；
5，奶皮形成后，小心地用筷子掀开一角，慢慢将碗里牛奶大部分倒回奶锅，碗底留一些牛奶，注意要保持奶皮完整；
6，鸡蛋对半敲开，下接碗，用两个半边的蛋壳来回倒蛋黄，蛋白顺势流入碗内，便可分离出蛋白；
7，蛋白倒入步骤5装牛奶的奶锅；
8，再倒入白糖；
9，用手动打蛋器将双皮奶液搅打均匀，让蛋白打散，白糖融化；
10，将奶液过筛；
11，建议装入尖口容器，将奶液缓缓倒入步骤5中 有奶皮的碗中，一定要让奶皮浮在表面；
12，锅内煮沸水后，将碗放上蒸架（若有耐高温保鲜膜则覆盖在碗上可保证表面光滑），中火蒸10分钟左右，待奶液里外凝固即可。
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