说到戚风蛋糕
不少人都将其作为下午茶标配
来和红茶、咖啡等饮品组合在一起
除此之外
它也是人们的休闲零食、简便早餐
嘴馋、急着出门时
都是好吃又方便的不二选择
但小兮身边有位乳糖不耐症的小伙伴
肠胃也是非常脆弱
不旦不能喝牛奶
就连含牛奶成分的戚风蛋糕也不能食用
但没有戚风蛋糕的人生总觉得缺少了些什么
于是乎，就有了以下酸奶戚风的灵感
把戚风蛋糕里的牛奶成分换成酸奶
调整比例后
烤出来的戚风组织不但更细腻
还有着接近芝士蛋糕的口感
连吃十天都不会腻哦
接下来，就请接收手把手式教学步骤吧！
酸 奶 戚 风
图片来源 〡好豆网 quenny
★ 用 料 ★
酸奶 64克
鸡蛋 4个
低筋面粉 64克
细砂糖 48克
玉米油 43克
柠檬汁 适量
★ 制 作 步 骤 ★
1. 蛋白蛋黄分离；蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打至粗泡时加1/3的糖；
2. 接着打发，打至细泡时再加1/3的糖；
3. 继续打发，打至细腻有光泽的状态时，加入剩下的1/3糖；
4. 最终打发至有小尖角的干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用；
5. 蛋黄打散，倒入酸奶并均匀搅拌；
6. 倒入玉米油并搅打均匀；
7. 筛入低粉，搅打均匀；
8. 向蛋黄糊中倒入1/3蛋白；
9. 翻拌至大致均匀的状态，将蛋糊倒回至蛋白盆中；
10. 继续翻拌均匀；
11. 将蛋糕糊倒入模具7分满；
12. 轻磕几下震出大气泡；
13. 送入预热好的烤箱下层，175度35分钟；
14. 出炉后摔两下再倒扣晾凉，凉透脱模即可品尝。
小 贴 士 ：
1. 打发蛋白时需要注意加糖时机，绝不能一次性把糖全加入进去，否则会影响打发效果；
2. 先打发蛋白再打蛋黄，可以直接用一个电动打蛋器完成，省去了清洗的麻烦；不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏；
3. 蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀，低粉很难出筋，放心打；
4. 混合时注意翻拌手法，切不可画圈搅拌，可以像炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边；
5. 蛋糕糊倒入模具不要太满，否则容易出现蘑菇顶；
6. 出炉后先摔再倒扣晾凉，脱模的时候会比较方便。
（食谱源于“好豆”，版权归作者所有，侵权请联系删除）
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