一到冬天，小兮便想窝在家中，不愿出门
特别是碰上阴沉沉的阴天
就格外想在家中做些自己喜欢的事
来度过这既漫长又短暂的一天
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其中，自制蛋糕便是小兮的“爱做事”之一
尤其到了冬天，吃完饭后大脑就会传达出
“来点甜品”的诉求
于是，晚饭后来块蛋糕便成了小兮的近期日常
而且，自制蛋糕不但更省钱、卫生
还能让人体验到动手的快乐
以及收获满满的成就感与满足感
这可比外面买的“香”多了哦
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今天小兮分享给大家的是一款“芒果天使蛋糕”
此配方颠覆以往天使蛋糕的干韧性口感
会偏向于湿性
所以口感类似于轻芝士蛋糕的湿润
所用食材也是简单、天然
有酸奶、低粉、鸡蛋白、芒果干等
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并且加入玉米淀粉后
蛋糕会更加蓬松，体积更大，口感更好
此外，一般制作天使蛋糕的蛋糕师
更喜欢选用空心模来做
这样会更有“天使”的感觉哦
现在，就跟着小兮一起开做吧！
主 料
纽兮原味小酸奶 215g
色拉油 70g低筋面粉 125g
玉米淀粉 25g
鸡蛋白 265g
白砂糖 80g
浓缩芒果汁 40g
芒果干 100g
制 作 方 法
1. 酸奶中倒入色拉油，将两者混合；
2. 加入浓缩芒果汁，混合均匀；
3. 再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉；
4. 混合至没有粉粒；
5. 芒果干加入少许低粉混合（配方以外）；
6. 再用筛子筛走多余的面粉；
7. 蛋白分三次加入细砂糖打至中性偏湿；
8. 取1/3蛋白与面糊混合；
9. 再将余下的蛋白与混合好的面糊拌至7分匀；
10. 加入芒果干；
11. 将所有材料拌匀；
12. 倒入不粘的中空模具，入烤箱先150度烤20分钟，再转至130度烤60分钟即可。
小 贴 士
1. 添加的果汁和果干可以除各自喜好加入各种不同的材料，变换成不同的口味；
2. 温度的时间只是个参考，各自烤箱不同，可以用牙签测试法试验熟度，牙签没粘附物就可以出炉了；
3. 出炉后不用倒扣蛋糕，放至凉后可以脱模；
4. 此款蛋糕冷藏一晚再吃更美味哦；
5.上面的配方做出来一个9寸的中空模再加两个小小的玛芬蛋糕模，请换算成自已需要的量。
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