目前，随着梅花鹿养殖效益的日渐提高，梅花鹿养殖已经成为全国很多地区农牧民增收致富的新途径。很多农户开始建设鹿场，引进优良鹿种，到发达地区学习科学的养殖技术。以此，开辟一条梅花鹿养殖之路。
因“养殖野味”的普及，梅花鹿近年来成为市民餐桌上的美味。鲜为人知的是，当一只驯养梅花鹿被端上餐桌时，实际上已是产业链上的最末一环：鹿茸血可鲜饮，鹿茸片、鹿血酒、鹿鞭可制成礼盒贩卖，鹿皮能加工成皮衣，直到一头公鹿不能产茸时，才被作为“野味”卖给酒店、餐馆…
“别看梅花鹿个头很大，但很胆小，而且很警惕，一有动静就会乱跑。”虽然梅花鹿已经驯养了多年，但还是很怕人。整个养殖区是相互隔开的，公鹿和公鹿一起，母鹿和母鹿一起！他们都是“分房睡”的。通常情况下每只公鹿可交配15头左右的雌鹿，是典型的“一夫多妻”制。
梅花鹿比较好养，对吃喝都不挑剔。喂食梅花鹿的饲料分为粗粮和精粮两种，粗粮主要是鲜玉米秸秆，精粮包括豆饼、玉米、麸皮等，还有盐、钙等添加剂。“一头成年梅花鹿一般一天吃十多斤食物，一头鹿一年的养殖费用约1200元。”
影响鹿茸产量、受孕的因素有哪些？这跟个体差异有关，另外也跟近亲“婚配”有关。“所以每隔几年，养殖场都会花高价从外引种或从外国引种，买野生梅花鹿来改良品种。”
行内有句话，梅花鹿全身都是宝，但要论身上最有价值的部分，当然是被称为“东北三宝”之一的鹿茸。
那么，一头公梅花鹿一年能产多少鹿茸呢？鹿的个头、年龄不同，产茸量会发生很大的变化。一头公梅花鹿一年可以割两次鹿茸，每次割茸量有所不同。“最多一次割了12斤，这是很少见的。”一次割12斤，每斤鲜鹿茸的价格是2000元，卖鲜鹿茸的话可以卖24000元。
当然，一头公鹿一次割12斤鹿茸还是比较少见的。一般一头公鹿一年能割5斤左右的鹿茸。
鹿茸值钱众所周知，其实梅花鹿浑身都是宝。每次割完鹿茸后，在被割处都会长出一个比石头还硬的“角帽”，等“角帽”掉了 ，才会开始长新鹿茸 ，而“角帽”可以磨成粉，用来治疗咽炎、乳腺炎等疾病。
梅花鹿是国家一级保护动物，毛色艳丽，在全身呈红棕色的被毛上，有序地分布点点白斑，状如梅花，因而得名。梅花鹿全身是宝，茸、角、齿、骨、肉、髓、脑、精、血、肾、胆、皮、粪、胎均可入药。
尤其是取自公鹿尚未骨化的幼角即鹿茸，能够调节机体的新陈代谢，增强生理机能，特别是对年老体衰、病弱无力的人，在恢复体质、强筋健体方面有着明显的效果，是我国传统名贵中药。
鹿茸收割应该注意的几个要素
鹿茸 的收获是提高鹿茸产量、质量和产值的主要环节，在鹿茸生长期，技术人员要定期到鹿群中观察茸的生长情况，根据鹿的年龄、茸型和茸的生长趋势，结合历年产茸情况及市场需求等因素，合理掌握收茸的种类、收茸的季节和收茸的方法，适时采收鹿茸可提高茸的质量和增加经济效益。
一只公鹿头一年可采收不分叉的茸50克～100克；第二年可采收分叉二杆茸150克～200克；第三年可采收两茬茸共400克～500克；第四年可采收两荐茸共750克；5岁～12岁的鹿为采茸高峰期。具体采收办法如下。
1、看火候。二年以上的鹿茸长出二杆，顶端出现凹形，第三个分叉还未长出时，便是采收茸最佳时机。此时采收的鹿茸质量高，价格高。一般在6月下旬采收头茬茸，8月下旬采收二茬茸。但头年采收的茸不分叉，不必看火候。
2、麻醉。鹿茸前要视鹿的体重，用麻醉药速眠新（静松灵）注射液，每100公斤体重肌注1毫升～1·5毫升或846合剂注射液，每100公斤体重肌注1毫升～1·5毫升。以注射后4分钟～8分钟内鹿能自动倒地为好。
3、采茸。鹿在注射了麻醉药自动倒地后，用碘酒在鹿茸根部四周消毒，并将锯条也消毒。把锯条放平，将鹿茸锯下来，再用碘酒把鹿茸茬口消毒，并及时用消炎粉止血。然后，立即用苏醒安肌肉注射（其用量与麻醉剂的容积比为0·8：1～1：1）来解救，便可很快恢复正常活动。
4、排血。将采下来的就是鹿茸及时排血。方法是，把注射针头插在采下来的鹿茸顶端，用针管对准插进去的针头打气，茸内血便可顺着血管从茸茬口处全部流出来。
5.结扎止血是确实有效的止血方法，尤其是对马鹿茸、大的畸形茸，多采用结扎与药物相结合的方法进行止血。结扎物一般有布带、绷带、鞋带和绳等，或橡皮筋、马兰等等。其结扎方法是：可以在锯茸前，于角柄处结扎，然后锯茸；也可以将止血药撒在塑料布上，当鹿茸锯下后，迅速将药物扣在留茬鹿茸的断面上，连同塑料布一起于角柄处结扎。
▶【鲜鹿茸】汉武大帝，养生方法，教您如何食用鲜鹿茸，鹿茸好在一个“鲜”字，补在一个“肾”字