面包店卖蛋糕罚款5000元！到底哪里违规了？

经营项目类型

（区分制售/销售）

经营项目类型定义

糕点类食品制售

（含/不含裱花蛋糕、

冷加工糕点）

①糕点类食品：指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕、小蛋糕、面包等。

②裱花蛋糕：用膏状装饰料在蛋糕坯裱注不同花纹和图案。

③冷加工糕点：加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点（面包）类食品。

冷食类食品制售

指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食、卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

热食类食品制售

指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。

生食类食品制售

一般特指生食水产品，比如刺身等。

自制饮品制售

（含/不含自酿酒）

①自制饮品：指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等。

②自酿酒：一般为小集体为单位、小规模、非批量生产的酒饮，如散装白酒、啤酒等。

预包装食品销售

（含/不含冷藏、冷冻食品）

①预包装食品：指预先定量包装，或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

②冷藏食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。

③冷冻食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

散装食品/熟食

①散装食品：指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品。

②熟食：熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。

特殊食品销售

（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉）

①保健食品：指声称具有特定保健功能或着以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

②特殊医学用途配方食品：指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢素乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。

③婴幼儿配方乳粉：指以牛乳（羊乳）及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的，供婴幼儿（三周岁以内）食用的产品。

其他类食品

制售/销售

指区域性销售食品、民族特色食品、地方特色食品等。