贞丰：千年糯韵传文脉 端午粽香遍九州
黔义文韵
“真空包装的灰粽能邮寄省外不？鲜肉、板栗、蛋黄都有哪些规格可选？”
“三款经典口味全是现货，散装现煮粽、节庆礼盒、真空锁鲜装全都备货充足，全国各地都能发货！”
“端午备粽，一定要认准贞丰正宗布依灰粽，送礼自用两相宜！”
端午佳节脚步渐近，获评“中国糯食之乡”的贞丰县处处弥漫诱人粽香，特色布依灰粽迎来一年一度的产销旺季。历经百年沉淀的糯食产业蓬勃发力，城区大街小巷的糯食门店宾客盈门，本地街坊、外地游客满心欢喜进店挑选端午粽品。各家商户抓紧时节昼夜赶工、分装打包、增补库存，全力以赴保障节日市场供给，糯食之乡的浓浓烟火气混着馥郁粽香，在街巷间四处飘散，处处都是喜迎端午的热闹光景。
6月9日清晨，熊大妈粽子王门店内热气升腾，醇厚粽香顺着后厨飘向沿街路面，前来挑选端午粽品的顾客接踵而至，门店里一派繁忙热闹的过节气息。
“早就听闻‘中国糯食之乡’贞丰的布依灰粽口碑过硬，往年采购回去大家都十分满意，趁着端午佳节来临，今年专程赶来订四百余份，作为公司全体员工的端午福利。”一名从安顺市镇宁县赶来的单位采购人员拨开人群走到柜台前，急切地说。
熊大妈粽粑食品厂负责人封韵连忙上前接待，拿出产品价目表与备货清单仔细核对：“感谢您一直认可咱们贞丰糯食的老味道，四百份鲜肉灰粽我这边立刻登记在册，三天内就能完成分装配送，大批量订购还可为您定制端午专属礼盒包装！”
闲谈之中封韵介绍，依托糯食之乡完善成熟的原料供应链，端午节日旺季门店单日可售出一万余只布依灰粽，再加省内外提前敲定的大宗节日预订单，十余名工作人员全天忙碌分拣、打包、装箱，饱含布依风情的特色灰粽从贞丰发往全省各地，百年传承的地道糯食风味，成为万千消费者欢度端午的优选美味。
这份节日热销的底气，根植于“中国糯食之乡”代代相传、不曾间断的古法技艺。贞丰布依灰粽是当地糯食文化的核心瑰宝，沿用布依族传承数百年的端午制粽工艺，采摘山间天然酥麻杆焚烧取灰，滤水浸泡糯米赋予米粒独有的清香，再包裹鲜肉、板栗、蛋黄馅料捆扎紧实，以慢火长时间蒸煮。草木灰既能中和肉馅的油腻感，又赋予粽子独一无二的风味，是糯食之乡端午时节最具辨识度的民族特色美食。
记者在现场看到，多名非遗手艺人驻守门店，当着观光游客、短视频博主的面完整演示洗米、拌灰、包粽、捆扎整套工序，细致讲解布依端午糯食的民俗渊源，让远方来客在品尝佳节美味的同时，深度感受中国糯食之乡厚重的民俗饮食文化。
同为贞丰糯食标杆企业的贵州老字号胖四娘非遗糯米饭门店内，货架上整齐罗列着真空封装的金奖灰粽，前来选购端午特产的市民、外地游客络绎不绝，店内热闹非凡。
一位打算寄送节日特产的本地市民指着货架，向第五代传承人周俊询问：“我要寄两百个鲜肉灰粽给省外的亲友，全部抽真空包装，长途运输不会变质吧？”
周俊一边清点节日备货库存，一边面带笑意耐心答复：“您尽管放心，咱们糯食之乡的真空粽经过高温灭菌锁鲜处理，储存、长途邮寄都完全没问题，我马上安排工人分装打包，今日就能发出快递，保证省外亲友准时收到端午心意！”
“我们从今年3月就启动端午糯食专项生产备货，依托全县规模化的糯稻、粽叶种植基地，灰粽日产量接近五万只，依旧满足不了节日旺盛的采购需求。”周俊介绍，作为中国糯食之乡的龙头企业，品牌长期定向收购本地农户栽种的糯米、野生粽叶、土猪肉、板栗，带动上千户种养农户增收致富；当地村民就近进厂务工，借着端午糯食产业兼顾家庭与收入，一枚小小的节日灰粽，串联起一条富民兴乡的完整产业链。
火热的端午粽品消费热潮，也带动了贞丰家常糯食的节日生意。
珉谷街道富民路桂花街的傅正刚糯米饭老店，是本地经营多年的街边老店，日常主营布依糯米饭，端午佳节来临也上新了手工灰粽。一位家住附近的熟客进店，先精心挑选好端午食用的灰粽，熟络地和傅正刚闲聊：“家里端午过节的粽子备得差不多了，还是惦记咱们贞丰糯米饭的老味道，打包两份带回去当晚饭！”
傅正刚一边翻炒着铁锅里油润飘香的糯米，一边热情应声：“晓得端午买粽过节的客人多，我一早就多加了五锅糯米，脆哨、油辣椒、酸菜这些配菜备得满满当当，马上给您拌好装盒。”众多顾客选购完过节灰粽，总会顺带带上一份布依糯米饭，百年糯食之乡的经典风味，早已融入本地人欢度端午、日常三餐的生活之中。
线下门店喜迎端午客流爆满的同时，贞丰糯食搭乘电商直播的东风走出大山，让“中国糯食之乡”的金字招牌传遍全国。贵州趣订科技有限公司自三月起，开设多场端午直播专场推介贞丰灰粽、布依糯米饭，主播在直播间讲解糯食历史、现场展示非遗包粽技艺，全国各地消费者线上下单预定节日粽品，目前全县糯食线上销售额已突破900万元。电商仓库内工作人员分工协作打包真空粽、端午礼盒粽，一件件满载节日风味的包裹从贞丰发往北京、上海、浙江等全国各地，糯食之乡的端午美味跨越山海，送到千家万户的节日餐桌。
据了解，作为官方授牌的“中国糯食之乡”，贞丰县糯食产业布局覆盖全县17个乡镇（街道），构建起从糯稻规模化种植、粽叶培育采收，到畜禽养殖、食品深加工、线下实体经营、线上电商销售的全闭环完整产业链，为端午粽品的稳定供应筑牢根基。
“2025年4月贞丰县糯食产业协会正式成立，我们统一生产标准、整合上下游资源、打造贞丰布依糯食区域公共品牌，引导大小商户抱团抢抓端午市场、共谋发展，让贞丰灰粽飘香端午、走出贵州、香飘全国。”贞丰县糯食产业协会会长王洪如是说。
黔义文韵
筚路蓝缕情系三江八属，
薪火传承梦越四海五洲。
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