荆州吃鱼邪修，主打一个都是「主角」！

靠着长江生活的荆州人，

绝对是吃淡水鱼的行家！

普通人只道一条鱼能成一道菜，

但荆州人把鱼从头到尾，

尤其那些意想不到的部位，

全都能安排成一道正经大菜！

英国人有仰望星空，荆州人有鱼唇火锅

唯一的区别是……

咱这个绝对不是黑暗料理！

俗话说“鲢鱼头、草鱼尾”。

鲢鱼，头大肉厚刺少、胶质与脂肪又丰富，鱼头吃鲢鱼就对了；被叫做“划水”的鱼尾，因为经常运动，所以肉质紧实且不柴，而草鱼尾更是只有一根大刺，肉多刺疏，吃起来可过瘾。

这家的主打就是鲢鱼头的鱼唇火锅，还有草鱼尾的干煸鱼尾。

鱼唇火锅（78）

整个的鱼头只取三分之一的鱼唇部分，鱼头先用猪油，再加十三香、小米辣、花椒等香辛料快速翻炒一下，出锅，白萝卜垫底，上桌再小炉上继续慢慢煮，煮到粘稠，鲜辣入味，一口烂糊。

干煸鱼尾（38）

草鱼尾那紧致的鱼肉混合糯糯的胶质，再加上芝麻、花椒、辣椒的香辣调味，是口味和口感的双重享受。

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鱼杂火锅可是出了荆州再难已吃到的特色，近水楼台先得“鲜” ！毕竟只有新鲜现拆的鱼杂才能做到鲜而不腥。

鱼杂火锅 138/份

他家一锅里，有鱼头、鱼皮、鱼籽、鱼泡、鱼白这五种鱼杂，整体调味不重，既能吃到鱼的本鲜也不会觉得腥。

鲤鱼鱼籽新鲜不腥，入口细密散开；鱼泡糯滑脆韧，吸味又有嚼劲；还有满满胶质的鲢鱼头，草鱼皮，吸满了鲜辣的汤汁，不过Jason心头好还是鱼白，奶油一般细腻绵密，不腻不腥。

土憨包 80/盘

这个据说是荆州人最爱吃的“土憨包”是长江“土著鱼”-沙塘鳢，皮滑肉嫩刺少，红烧的做法，鲜香入味。

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