其实，收藏福鼎白茶，就是在茶叶变化的过程中，去对比和感受时间赋予福鼎白茶的神奇魅力。
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福鼎白茶
“越陈”是时间概念。因为茶性由凉转温，福鼎白茶在新茶时品饮起来口感淡雅，要喝上味道醇厚、汤感醇和的白茶，大多都需要经过数年时间的陈放。
“越香”是品质概念。福鼎白茶储存的后期转化过程，是老白茶最后—道升级过程，是品质提高或再造的关键。
目前福鼎白茶能够在市场上走俏，其实关键是国内外学术界对福鼎白茶的研究和认可，具有“三抗三降”的明显疗效。
现代科学研究，并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明，福鼎白茶具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用白茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。正因为有了学术界的认可，厂家才会针对这一点去宣传，消费者才能得以了解福鼎白茶。
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通过存储转化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等，使白茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味转向甘厚醇和。
然而，并不是市面上所有的白茶都适合用来存储转化，福鼎白茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定福鼎白茶最终成败的关键一环。
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都说福鼎白茶越陈越香，那么白茶到底存几年更好喝？其实，老白茶在不同时期有着不同的特点。
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说到具体要放多久才好喝，其实是个综合考量的问题，要从存放的地点、气候环境和个人的口味不同来论。在自然通风无异味不潮湿的空间内，可以尽量将空间缩小，有条件的话，可以用干净无异味且透气性好的大陶罐或硬纸箱，将白茶用铝箔、食品级塑料膜分层包装扎实再放在里头，这样白茶的茶气不会消散，且口感品质会逐渐走佳。一般白茶存放3到5年便会显露出老白茶的醇香和厚度。
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就老白茶适宜饮用的阶段而言，存放超过5年的福鼎白茶是最为适合消耗的阶段。如果对于茶叶的品饮性要求不高，那么老白茶在存放超过2年以后，即可饮用。有耐心和兴趣存放老白茶的茶友们，也可以在茶叶变化的过程中，去对比和感受时间赋予福鼎白茶的神奇魅力。
当然，要想让手里的福鼎白茶越陈越香，买好茶，藏好茶是关键哦。
