《奇葩说》第六季已正式开播
相较上一季
小兮觉得新一季的新老奇葩都有肉眼可见的进步
新奇葩整体实力在线
既有许吉如般“学院派”风格的学霸
也有“山西版林志玲”小黑般个性鲜明的“野路子”
均不逊色于老奇葩
但老奇葩也在改变
比如总被人诟病为“装疯卖傻”的大王
在首场辩论中有便有惊为天人的进步
整体都在变得更强更“奇葩”
目前已追完前四期的小兮
对第三期所讨论的辩题
“年纪轻轻精致穷，我错了吗？”记忆深刻
相信这个辩题也是戳中
当下多数年轻人心中的一个痛点
不论你的持方是哪边
不可否认的是精致≠烧钱消费
它应是指有情致、情趣、美好的生活状态
钱的确可能买来这些
但没钱一样可以实现精致
比如在悠闲的周末做一款华丽诱人的
红丝绒酸奶芝士蛋糕
这何尝不是一种精致的体现？
既能享受动手的愉悦、味蕾的满足
还能收获满满的成就感
下面小兮就来分享这一款红丝绒酸奶芝士蛋糕
它从传统的美式甜点
摇身变为滋味浓厚的酸奶芝士
千万别觉得步骤繁多而放弃
一起来建立、装扮你的精致时刻吧！
图片来源〡贝太厨房
✿ 用 料 ✿
7寸蛋糕体用料：
奶油奶酪 200克
鸡蛋 1枚
牛奶 70克
鹰粟粉 8克
白砂糖 65克
淡奶油 70克
酸奶 55克
可可粉 4克
红曲粉 9克
香草荚 1/2根
食用色素 少许
酸奶表层用料：
酸奶 130克
淡奶油 117克
食用红色素 少许
吉利丁片 1片
柠檬汁 17克
饼底面团用料：
黄油 54克
鸡蛋 1个
糖粉 27克
低筋小麦粉 81克
✿ 制 作 步 骤 ✿
1. 准备奶液：牛奶加热至沸腾后熄火，把香草荚剖开，用小刀把中间的籽刮下来并放入热牛奶中；
2. 在牛奶中加入可可粉搅拌均匀；
3. 再加入红曲粉搅拌均匀；
4. 把配料中的白砂糖全部倒入牛奶中，搅拌至全部溶化；
5. 制作芝士糊：奶油奶酪放入搅拌机中，直接把过筛后的鹰粟粉加入搅拌机；
6. 把刚才调好的热牛奶倒入奶油奶酪中；
7. 再加入鸡蛋，开动搅拌机把混合物打至顺滑（若需要颜色鲜艳，可以在这时加入少许红色食用色素）；
8. 打好的芝士糊应该呈粘稠的糊状，可以缓慢地流动；
9. 把蛋糕体配方中的淡奶油放入盆中，隔冰水打至有粗泡；
10. 然后加入酸奶，再把奶油酸奶糊和芝士糊翻拌均匀，翻拌时要沿着一个方向转动刮刀，把蛋糕糊从底部翻上来，切不可再反方向地来回翻；
11. 烤制：把饼干面团用料中的粉类过筛后，所有材料混合在一起团成面团，压成饼状，铺在烤盘底部，用叉子打孔后放入冰箱冷藏至定型（过夜）；取出后放入预热至160℃的烤箱，烤15分钟即可（如果嫌麻烦，也可以用2份消化饼干碎屑和1份黄油混合均匀在蛋糕模底部压紧压平后冷藏过夜）；
12. 把蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几次震出大气泡；把装有蛋糕糊的模具放在一个大个深烤盘中，再在深烤盘中注入开水，如果是活底蛋糕模，则需要事先用锡纸把模具底部严密地包好，以防漏水；把大烤盘连同蛋糕糊一同放入预热至105℃的烤箱烤50分钟，取出后放凉；
13. 装饰：酸奶表层配料中的淡奶油隔冰水打发，倒入酸奶中，沿一个方向翻拌均匀；
14. 然后加入浓缩柠檬汁，继续沿相同的方向翻拌均匀；
15. 吉利丁片用冷水泡软后隔水加热，使之融化成液态，取1/3酸奶淡奶糊放入盆中，加入吉利丁液，隔热水翻拌均匀；
16. 把剩余的酸奶淡奶糊倒入，继续隔热水沿相同方向翻拌均匀；
17. 把混合好的酸奶糊倒在蛋糕模中，留一小部分调入红色色素（也可以用其他红色食材染色）画图案用；用刮刀抹平表面，在桌上磕几下使表面平整；
18. 至模具的8分满状态，然后放入烤箱中下层（尽量让面包位于烤箱中间），烤50分钟（使用450g模具时烘烤35分钟）；烤好后马上把面包从模具中取出，把面包放在烤架上晾凉再用锯齿刀切片。
小 贴 士
传统红丝绒蛋糕使用甜菜根染色，但做成的蛋糕会带有甜菜根的泥土气，所以要用可可粉来改善口味，蛋糕体可以使用戚风蛋糕，也可以做成重芝士蛋糕。
红丝绒蛋糕的红色是最吸引人的特点，除了甜菜根染色外，还可以用红曲粉；有的红曲粉口感偏 酸，有的偏苦，也有基本无味的，所以在选购时需要特别注意一下。
重芝士蛋糕的饼底部分通常使用饼干面团烤制，制作一份饼干面团擀成薄片并裁切成模具底面形状，铺入蛋糕模中后压上豆子或米等重物烤至 定型即可。如果嫌麻烦，也可以用两份消化饼干 粉末和1份软化黄油混合均匀后在蛋糕模中压成饼底，冷藏过夜或者直至完全定型。
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