养殖场址选择应选择地势较干燥、向南或偏向东南、有5度坡的沙质或少石的场所。山区要选在不受山水威胁，避风，风向、排水良好的地方。
饲料条件最好选择在一年四季牧草繁茂、环境保护好、污染少、噪音低的地方。完全圈养的梅花鹿每年每只平均需要精饲料350～400公斤，需要粗饲料1750～2000公斤(马鹿需要量为梅花鹿的2～3倍)。
梅花鹿是反刍动物，较牛羊食量低，更耐粗饲料，所有农作物的秸秆、副产品、青枝落叶、蒿草都是鹿的好饲料。
水源条件建鹿场前要对场内的地下水位、自然水源、水量、水质进行必要的勘测和调查，并注意水中无机盐含量。要避免使用江河等地上的自然水源或场地附近被污染的水源。
饲养原则以青粗饲料为主，精饲料为辅，配合饲料以当地的青绿多汁饲料和粗饲料为主。尽量利用本地价格低、数量多、来源广、供应稳定的各种饲料资源。
定时定量饲喂每次喂量要适当，如果喂量不足，喂后不久鹿易饥饿，不但不能安静休息，也影响鹿的消化机能。每次喂得过多，不但会造成饲料浪费，还会影响下次饲喂时的食欲，需逐日保持均匀，不要忽多忽少。
因各地饲养条件不同，所饲养的梅花鹿品系不同，产茸量及茸质不同，因此准确预算一只鹿每年可赢利多少是很复杂的，必须根据实际情况来估计。
但有一条可供参考，即在东北圈养一头梅花鹿，每年消耗精饲料350～400公斤以上，加上粗饲料，费用在800元左右。若在山区或者温带，饲草充足，一般可节约100～200元饲料款，这是一个很大的优势，因此，南方养鹿除自然灾害外一般是不会亏损的。
