鹿筋顾名思义就是鹿这个动物的筋，大家都知道鹿是一种很好的动物，鹿的角常被人用来入药滋补身体，也就是鹿茸,说起来鹿可谓是全身都是宝贝。
鹿筋更是鹿身上除了鹿茸的另一种的很好的滋补食物。鹿筋可以说算是一种食疗食物了，也可以入药用来治疗一些人们常有的疾病的，可以说药效是非常好的。
鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损、续绝伤、大壮筋骨、补阳气；对久患风湿、关节痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。
鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。
鹿筋那么好，那么什么人群适合食用呢
答案是一般人都可以食用，更适合虚寒体质的人，但是有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
推荐食疗：凤足炖鹿筋
材料：干鹿筋100 克，肥鸡脚200克，火腿片25 克，蘑菇片50 克、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。
1)鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。
2)反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用(约2天)。
3)然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水；将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。
4)鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇；
5)再加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，
6)再上笼蒸约半小时取出即成。
菜品特色：以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。
有补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝之功效，常用于精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。
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