为什么头茬二杠的鹿茸品质最好？

东北三宝之一，极其有效的滋补品，强身健体。梅花鹿雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一种名贵的中药材，用作滋补强壮剂，适合治疗虚弱、神经衰弱等疾病。

■ 鹿茸可补益气血,强心复脉,化淤生肌,强筋壮骨,固崩止带,强身抗老。

■ 鹿茸具有强筋健骨、健脑安神、增强人体免疫力、延缓人体衰老等功效。适于精血不足，头晕耳鸣，失眠健忘。

■ 促进肾脏之机能，补元气治虚劳填精血。

■ 强筋骨，筋骨萎软，小儿发育迟缓，骨软行迟。

■ 男子腰膝冷痛，小便频数;

■ 女子崩漏，带下及产后贫血，或妇女下焦虚寒，冲任不固，崩漏带下。

■ 此外，对于阴疽疮肿，又有温补内托之功

现在市场上销售的基本都是干鹿茸，但是其实真正懂鹿茸的人基本不会买干鹿茸，因为干鹿茸的质量和营养价值比鲜鹿茸差太多太多。

原因其实很简单，说一下鹿茸的制干过程你就明白了，鲜鹿茸如何制干?步骤是：鲜鹿茸要用热水蒸煮，然后放在烘干机中烘干到一定程度，然后再用热水蒸煮，再烘干，来来回回进行10次左右。你要知道，鹿茸的其中一个使用方法就是煮汤，煮汤可以让鹿茸的营养溶于汤中，所以鲜鹿茸制干的时候，每次蒸煮，鹿茸都会损失很多营养成分和鹿茸血，鹿茸血是鲜鹿茸中最有价值的物质。所以现在你也知道了，干鹿茸确实是容易保存，但是营养价值都浪费了。

不仅如此，就因为干鹿茸制干过程太糟蹋好东西，所以，行业里是没有任何一家企业会用梅花鹿的头茬二杠来制作干鹿茸的，基本用来制作干鹿茸的都是马鹿的鹿茸或者是梅花鹿二茬三茬的鹿茸。

鹿茸从自身品质分为:头茬、二茬鹿茸以二茬鹿茸营养价值高;又分二杠，三叉鹿茸以二杠营养价值最佳。另外选择整枝鹿茸的时候以顶部也就是头部越大越好，因为割鹿茸的时候都是倒置放的，营养价值都在顶部，那就是全拉片所在。

头茬的意思就是，一只鹿第一次长出的鹿茸，叫头茬，在头茬鹿茸被割掉之后，鹿还会继续长鹿茸，之后的就叫二茬，三茬。很容易就知道，第一次长出的鹿茸也就是头茬的功效和质量要远远好于二茬三茬。那么二杠的意思就是鹿茸分出两个分叉，一般头茬的鹿茸都是二杠形状。市面上有两种鹿的鹿茸，马鹿和梅花鹿，梅花鹿的鹿茸要远好于马鹿的鹿茸。

很多人认为头茬和二茬营养价值哪个好存在争议，这里我补充说一下为什么二茬鹿茸营养价值比头茬高。

       鹿茸一般每年采收是6月份左右，这个时候采收的鹿茸就是头茬鹿茸，第二次采收的茸叫二茬茸或二杠茸，采收季节是每年的八月左右。头茬鹿茸会比二茬鹿茸大很多，但是营养价值是没有二茬高的，因为头茬茸是从每年的三月下旬就开始生长了，直到六七月份才成熟采收，二茬茸是从头茬茸采收后，才开始生长，到八月左右就开始采收，二茬茸的生长时间短，但是发育效果良好，可媲美头茬茸，故二茬茸的再生能力最最强的，细胞生长速度最快，所以二茬茸的营养价值也要高于头茬茸。

鲜鹿茸的使用方法可以参考猪肉的使用方法，同样都是在冰箱里冷冻保存，取出后稍微化软一些，清洗，然后切片使用即可。注意切片的时候会有鹿茸血流出，鹿茸血是鲜鹿茸宝贵的东西，不要嫌弃，都放进锅里吧 !

1. 煮粥法：用电饭锅煮粥时，可将鹿茸切片，放入，一起煮熟，即可服用。每次放5g左右即可。

2. 炖汤法：家里炖汤、炖鸡、炖牛肉等食品时，均可放入一两片鲜鹿茸切片，炖熟后，直接服用即可。每次放5g左右。