木耳大家都很喜欢吃，里面含有丰富的营养成分，现在市面上的木耳品类有很多，如何才能挑选到优质的黑木耳？今天来教大家挑选木耳的小妙招，一起来看看吧。
木耳的颜色分为背面和正面，两种颜色是不一样的，如果你看到两面颜色一样就是假的，真正的木耳腹为黑灰色，背为黑色，这个就是真的木耳了。
好的木耳用手摸一下会出现轻轻的感觉，没有硬度感，感觉手中没有东西，但是假的木耳在手中有沉而且易碎的情况出现。
可以抓一个木耳的放进嘴里稍微尝一下，看看有没有口感，实际上真正的木耳放进嘴里是没有味道的，如果出现甜的或者是咸苦涩的味道，就是假的木耳了。
黑木耳的味道非常自然，有股清香的味道，而掺假的木耳有墨汁的臭味，经过加工的黑木耳泡在水中，很快水也会变成墨黑色，所以我们可以通过闻一下来辨别木耳是真是假，假的木耳可能经过硫酸镁浸泡过又苦又涩难以下咽，而且味道也很刺激。
接下来来教给大家如何快速泡发木耳，而且木耳还可以清洗得非常干净，我们要在木耳中加入热水还是冷水想必很多人都不知道，其实我们应该加入的是温水，热水会使我们的木耳发粘，而且营养成分会降低，而冷水会使木耳的泡发时间太过于长，倒入的温水大约是容器的三分之二就可以，之后在里面倒入一些白糖，白糖可以帮助木耳很好的泡发，接着在里面倒入一些面粉，将它盖上盖子摇晃两分钟，两分钟时间到了之后可以看到木耳已经泡发出来了，摇晃它就是为了使水分子快速的运动，这样木耳接触水的面积大了，泡发自然会更加的快。
这样泡发出来的木耳非常的肥厚，这个时候可以看到木耳水里面有很多的杂质，这些杂质都是面粉吸收出来的杂质，这样泡木耳不仅非常的快，而且杂志还清洗的非常干净，这样的木耳吃起来干净又卫生，大家也赶紧试一下这个方法吧。
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