鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿头上未骨化密生的茸毛幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。主产于吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海等地。由于梅花鹿为国家一级保护动物，马鹿为国家二级保护动物，两种野生鹿都均在日渐减少，国家严禁捕杀和滥捕。所以我们平时所见的鹿茸药材主要还是人工饲养的。鹿茸，是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。是名贵药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。分享几种鹿茸食疗的吃法。
一、红参鹿茸炖瘦肉
做法：瘦肉切片，用开水焯烫，红参5g，鹿茸2g，枸杞子3g，桂圆肉6g清洗干净。全部食材加入炖盅或砂锅，加入开水，炖好加盐即可。此汤适合冬季进补，能增强人体免疫力。
二、鹿芪鸡汤
做法：土鸡500g切块焯水，200g猪瘦肉切大块，鹿茸3g洗净切片，黄芪洗净。所有食材放入砂锅内，加水炖熟，出锅加盐调味即可。适合宫寒不孕、腰膝酸软、四肢冰冷等症状。
三、鹿茸排骨炖虫草
做法：半斤排骨洗净备用，鹿茸10g，虫草10g，葱，姜洗净备用。排骨焯水，放入砂锅中，加水炖半个小时。半小时后加入鹿茸、虫草、葱、姜，再炖一个小时，出锅加盐调味即可。此炖品适合秋季进补。
食用禁忌：食用鹿茸要从小量开始，缓缓增加，不宜骤然大量食用，以免阳升风动，或伤阴动血。阴虚阳盛者忌用。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。
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