永辉上线餐饮外卖业务- 大数跨境

商业观察家

2026-06-22

永辉宣告进入餐饮外卖赛道，在福州上线了永辉外卖厨房业务，首店选址永辉福州的一家线下旗舰店商圈——奥体中心店。

根据永辉厨房（奥体中心店）上线于美团平台上的形态看，永辉做的外卖厨房业务，供应了30多款商品，当前以售卖熟食为主（没单独售主食）——即：将永辉线下店已经在经营的熟食，及一些现制品，上线来做外卖。同时，永辉厨房再搭配供应了少数几款中式快餐与本地小吃餐品。

进而，永辉厨房业务当下的一个主要“职能”与目标，看起来似乎是要基于线下门店+线上，来做高永辉熟食品类的渗透与全渠道运营——熟食业务要做起来，需要大流量，需要足够的流量订单来保障周转与控损，而+线上渠道，理论上是可以通过线上渠道来持续“叠加”永辉熟食品的流量与订单。

按之前，同样做了“胖改”的物美，于北京市场的经营看，物美也希望把门店熟食以及门店现场现制的一些热餐品，上线做外卖，当时，物美想实现的目标是：计划把门店熟食等门店即食餐品的线上销售占比，做到30%。

除了熟食外，永辉厨房（奥体中心店）还做了一些中式快餐与本地小吃。这块业务就跟七八个月前，先期于福州上线试水外卖厨房业务的朴朴超市，有了更多的相似。

这块业务也可以理解为是一个“中央厨房”业务，基于中央厨房来现场加工加热制作餐品，再外卖销售履约。或者说这也可以看作是对“超市餐饮化”的持续探索，由于中国人的热餐饮食习惯，国外基于冷餐所做的“超市餐饮化”——卖一些冷餐三明治、冷盘即食等，并不能很好满足国内消费需求，由此，中国超市的餐饮化发展，当下就在朝着超市热餐化、快餐化方向走。

包括朴朴、锅圈、永辉等玩家，目前都已经在做这一块业务了。

而从目前阶段各家企业的运营看，比如，将同在福州的永辉厨房与朴朴厨房来做对比看，永辉厨房中式快餐的定价不算低，价格带基本定在20元左右一份区间。朴朴的中式快餐餐品数量目前更丰富，现阶段数倍于永辉厨房，主力价格带则定在了15元左右。朴朴超市也供应了很多10元出头的中式快餐，永辉厨房（奥体中心店）目前则还没有这样的价格带产品。

所以，从SKU与价格带来看，永辉厨房有可能是想做出一些差异。但也有可能是刚做，产品线还没有那么丰富。

而对于外卖厨房业务的发展前景，之前，接近朴朴厨房的市场人士在回复《商业观察家》时称：“外卖厨房业务成功与否的关键是看能否盈利，核心指标要看复购留存，朴朴厨房业务虽做了几个月时间，能不能跑通则可能还是要到明年底才能看出端倪，这个业务没有那么快。”

但整体来说，既然这两家于福州市场激烈竞争的企业，都在福州做“外卖厨房”业务了，可能也说明，这块市场还是有前景的，由于年轻人都不做饭了，要抓住年轻人市场，超市玩家可能都需要去持续探索“超市餐饮化”。