舌尖上的美味一直是国人的追求。各种野味也时常成为人们追逐的美食。鲜为人知的是，当一只驯养梅花鹿被端上餐桌时，实际上已是产业链上最丰富的一环：鹿茸血可鲜饮，鹿茸片、鹿血酒、鹿鞭可制成礼盒来卖，鹿皮能加工成皮衣，享受高档次的皇族生活。
为我国传统的珍贵中药材，古往今来被列为滋补上品。自20世纪90年代中期，价格暴跌至谷底，下降幅度之大，为历年所少见。如今，鹿茸产品价格终于开始起稳回升，并向合理价位靠拢。
功效：药用价值高，应用范围广
1、鹿茸具有补益气血、温肾壮阳、强心复脉、化瘀生肌、强筋壮骨、固崩止带、健脑安神、增强人体免疫力、延缓人体衰老等功效。
2、现代生物科学技术证明：鹿茸中含有人体荷尔蒙、胰岛素样生长因子等氨基酸物质。用氨基酸制成的高级保健品，可以增加人体细胞的活力、消除皱纹、恢复青春、促进脂肪代谢、强化免疫系统、增进和恢复记忆、增强男女性能力等功效。
3、女子服用，专治子宫虚冷，崩漏，带下及产后贫血。由于鹿茸的特殊价值和疗效，我国几千家药厂和保健品厂以鹿茸为主要原料开发了几千个品种，所需鹿茸原料每年增加25～30吨左右。
现状：进口茸数量减少，养鹿业逐年萎缩
1、新西兰、澳大利亚、俄罗斯等鹿茸生产大国近年生产相应调减，进口鹿茸随之减少，缓解了国际市场对我国鹿茸产品的冲击，我国鹿茸市场份额相应增加，销售状况有所好转。
2、另一方面，由于十多年低迷走势，很多养殖户放弃养鹿，改养其它效益好的品种，导致存栏数大幅缩减，鹿茸新品数量减少，市场供应基本靠吃老库存维持。据估算，我国鹿存栏数已由2004年的55万头，下降至2008年的20万头左右。2017年10万头左右。
需求：持续增加，后市走强
1、鹿茸作为鹿类的主要产品，用于人类的医药保健已有数千年的历史，传统的中国鹿茸在世界上享有很高的声誉。
随着人们生活水平的提高，鹿茸、鹿肉、鹿胎、鹿鞭的市场需求与日俱增，市场对以鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿胎等为主要原料的生产的几百种中西药品、保健品、化妆品等需求开始逐日升温。
2、此外，由于鹿肉质地鲜嫩、营养高于牛羊肉，适口性强，有广阔的国内外市场，是值得开发的鹿产品。还有轻工、纺织等领域对鹿皮、鹿毛绒等需求也在开始增加。
优势：梅花鹿可以推行一夫多妻制
1、通常情况下每只公鹿可交配十几头雌鹿，是典型的“一夫多妻”制，可以较为迅速的扩大种群，在饲养过程中，虽然对梅花鹿进行了驯化，但是为了保证质量，还保留了它们一些原有的野性。
2、梅花鹿全身都是宝，但要论身上最有价值的部分，当然是被称为“三宝”之一的鹿茸。那么，一头公梅花鹿一年能产多少鹿茸呢？鹿的个头、年龄不同，产茸量会发生很大的变化。一头公梅花鹿一年可以割两次鹿茸，每次割茸量有所不同。一头公鹿一般一年能割5斤左右的鹿茸。
