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云吃喝 | 肖战回重庆蹲路边也要吃的早餐，爱了！

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小战Time

2020-04-05

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导读：清晨六点重庆小面的味道你试过吗？

今年元旦

肖战哥哥回了趟家乡重庆

回家也不能休息哦

他可身负重要拍摄任务呢

小time体恤哥哥辛苦的同时

也好奇那哥哥回家有没品尝地道家乡美食

一解思乡之苦呢？

肖战，天还没亮就光顾重庆渝北区一面庄

深冬的重庆还很寒冷，天还未亮

肖战静静进入面庄

独享这份无人打扰的美食乐趣

据面庄老板透露

肖战点的是一碗小面+一碗豌杂面+煎蛋

嗯，可以说是重庆人吃面的标配

清晨六点赶来吃小面的迷糊战战

重庆人的早上

都是以一碗小面开启的

对重庆人来说

面只有两种: 小面和其他面

每一个漂泊的重庆人

就算乡音变了

但骨子里对小面的热爱

尽在那一句:

“老板儿！来二两小面！！”

小面为啥叫小面呢

在于它是一种

最基础、最市井、最小型的面食

在大街小巷随处可见

有可能在毫不起眼的一个角落搭起一个棚

也有可能是一辆推车

这吃客倒也不拘形式

自顾搬个小板凳坐下就开整

有工地工人等普通务工者

也有坐豪华座驾的富家子弟

大家一起挨头碰脚坐得紧凑

小面面前，人人一样

北方的面讲究劲道

这重庆小面讲究的是佐料

从面本身来说

重庆小面没有什么特别做法

一概都是用碱面

（也叫湿面或水面）

这煮面挑面的功夫

也是得师傅操练多年以上练出来的

不但软硬适中

这挑面手速也是要如幻影移形

以免食客久等

小面的精华

就在于麻辣鲜香的佐料

店家每日清早就准备好

手作油辣子、花椒面、蒜姜水

味精、葱花花生末、猪油等

各种佐料的比例拿捏是每个店家的独家秘笈

为了留住食客也是出尽各自致胜法宝

其神秘程度不亚于可口可乐的配方。

一碗小面就这样呈现在你面前

新鲜油辣子和花椒麻香味扑鼻而来

唤醒你的味蕾

举筷翻转搅匀

伴着几根翠绿菜叶点缀，食指大动

正宗重庆小面用的菜叶一般是莴笋

在夏季则改为“藤藤菜”（空心菜）

以爽脆口感最佳

那些网上流行的重庆小面教程

用的菜叶是“瓢儿白”（青菜）

那是非常不正宗的哈~~

因为口感没那么好

重庆小面还有两种形态

普通和干溜

普通的就是面里有油汤

看上去色泽艳丽

非常开胃，也可喝汤

还有种叫干溜

即只有佐料和面条，不放汤

这样搅动的时候可以每根面都均匀裹满佐料

口感更惊艳

类似热干面一样

要说更喜欢哪一种？

重庆人会告诉你，

两种都喜欢，两种都要。

小战time想说

重庆面食除了小面

豌杂面、牛肉面、肥肠面

也是非常受欢迎的本地面食

不过作为代表选手

小面始终是重庆人的

一种情结，一种念想

小飞侠们有机会去重庆旅游

记得一定要品尝这道美食

感受舌尖上的辛辣刺激

一圆吃上肖战哥哥的家乡美食梦吧

文字｜温莎

排版｜坚果

图源网络

投稿｜xztime1005@163.com

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