“黄斯黄斯马马，请你阿公阿婆过来耍耍，酱油和的饭饭，豆瓣炒的嘎嘎”。小时候，端出一碗白米饭，用滚烫的开水烫烫，篦出水，加上一小勺猪油、一勺酱油，难以抵挡的香气直往鼻子里钻……你是否有着这样满满一碗香喷喷的“酱油饭”记忆？
在重庆人的记忆里，会自然而然地加上“一勺黄花园酱油”。
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酱香诱人，“中华老字号”来由
庚子年，七月的最后一天，知了趴在树上脱下一层薄薄的壳，依旧声嘶力竭地喊着：“炽热炽热炽热……”石坪桥横街龙泉路，车水马龙的主干道右侧，一缕浓郁的酱香从一间间有着历史感的厂房里飘出，闻香驻足，走进铁门，中华田园犬小黑拴在有着假山的小水池前，虚张声势地晃动左前爪吼叫了几声，其实那小黑脸上堆满了羞涩。
这是一个周六，上午九点，太阳对大地抒发着热烈的情感，这家工厂的员工也是忙得热火朝天，叉车忙着往大货车上搬运大纸箱，纸箱上写着“黄花园”“山城”“南泉”牌火锅、鱼香肉丝、烧鱼、金钩豆瓣等各类调料……
一位穿着黑衣红裙、留着披肩直发的漂亮女子正穿行其间，她叫鄂峤，是重庆黄花园酿造调味品有限责任公司总经理。
此时，她将一双坡跟鞋踢踏踢踏地踩在细碎的石子上，爬上一级级台阶，走进办公楼，会议室外的阶梯上，趴着一只橘猫，这只猫不知何时嗅香而来，主动留在此地，强迫酱油厂的人做了它的“猫奴”。鄂峤轻轻唤着“小黄”,小心翼翼地绕过它，轻盈地步入挂满荣誉牌匾的会议室，将“中华老字号”——“黄花园酱油”的由来娓娓道来……
“黄花园酱油”的前身源于浙江商人汤志轩家族，创始于1918年，其配方追溯到清朝同治年间（1862-1874）的“老同兴”酱油，由于酱油配方独特，酱香诱人，被当时宫廷采用。抗战爆发后，1940年，汤志轩带着酱油秘方前来重庆避难，选址邻近黄花园的“神仙洞”（渝中区兴隆街）新建酱油厂，取名“黄花园酱油”。
“借来琥珀色，分得兰桂香，调和珍馐味，此物最擅长。”那时，曾有人这样赞叹“黄花园酱油”。
小贩们挑着担子卖“黄花园酱油”，一路吆喝着，酱油的奇香跟随他们的步伐在大街小巷里穿越，飘入千家万户。
1956年，公私合营改制，众多小作坊关闭，只剩下为数不多的酿造厂，以“黄花园酱油厂”为主，合并“川香园”“玉发祥”等酱园，并入国营酿造厂，归蔬菜公司统一管理。从那时起，“黄花园酱油”成了紧俏货，上世纪七十年代计划经济时期，重庆人排队打“黄花园酱油”是家常便饭。
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母女情深，弃教师移情“酱油”
话说，鄂峤，这样一位时尚的女子，和“黄花园酱油”之间如何结缘至深？
1987年，鄂峤出生于重庆渝中区黄花园一号桥，之后在巴蜀小学、巴蜀中学、重庆邮电大学学习动画专业。
2011年，鄂峤大学毕业后以渝北区第一名的成绩考入星光学校担任艺术教师。
原来，2004年，“黄花园酱油厂”濒临倒闭，鄂峤的母亲李晋舍不得这个老品牌就此消失，接手过来后成立重庆黄花园酿造调味品有限责任公司，担任董事长。
2017年，母亲提出来要鄂峤进入“黄花园酱油厂”，助自己一臂之力，鄂峤非常矛盾，一是自己非常喜欢教师工作，每年还有几个月假期，二是自己虽然从小到大都在酿造厂跑来跑去，但是和自己所学完全不搭界。可是，鄂峤看见母亲365天全年无休，天天忙碌，她内心很是心疼。
犹豫再三，她做了决定：“母亲太累了，我不忍心她太辛苦。”
于是，她毅然放弃了自己喜欢的教师职业，选择了一条全新的路，也开始和母亲一样，365日天天上班，最初累到哭鼻子。
妈妈心疼女儿，时常煲了营养汤给女儿补补，母女俩对彼此的爱，都在这一日日的坚持之中……
鄂峤一步步从销售做起，逐步担任销售总监、董事长助理、总经理，丈夫也加盟进来支持她的工作。
鄂峤加盟之后，深入调味品市场潜心研究，遍访商超和农贸市场，分析消费者心理，探寻传统调味品如何创新，提出“以匠心制酱，靠创新争先，用品质树牌，强内功谋利，续百年辉煌”的目标，引进了企业管理体系，坚持绿色、原生、零添加理念，主持研制了“黄花园小面酱油”“小龙虾调料”“酸辣粉调料”，为餐饮连锁企业定制“鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、烧菜系列”等调味料包；改良“南泉豆瓣、火锅底料”等原有产品，丰富了产品品类，给调味品换了新装。
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滴滴香浓，经得起岁月沉淀
“黄豆、小麦和水酿造而成的原生酱油是最好的，‘黄花园酱油’就是原生酱油。”鄂峤说，“重庆的小面馆几乎都是用的我们的‘黄花园酱油’，它无糖醇香、回甘鲜咸，带着豆豉的浓香，最适合重庆小面。”
她婷婷袅袅地走出办公室，烈日从黄桷树茂密的树叶缝隙间倾洒在窄窄的林荫道上，整个工厂的空气里始终弥漫着酱油的浓郁奇香，仰头可见土墙上镶嵌着破损的酱油大陶罐，不失为一道独特的景致。
鄂峤指着站立在道路两旁的一个个硕大的金属罐子，“这是酱油罐子，这是麸醋罐子……”
跟随着她走进一个院坝，几百只硕大的酱缸露天排列着，每个缸子旁都靠着一个偌大的棕编特大号帽子，像是沉稳的蓑笠翁。缸内盛放着正在发酵的黄豆，上面铺着厚厚的一层盐，如同咖啡色的泥土上盖着一层洁白的雪。
阳光下，一位师傅正手握大铁铲，一铲一铲地翻动着粘稠的黄豆酱醅，随着他的翻动，扑鼻的酱香更加浓郁。
“这叫‘翻缸’，每排酱缸会空出一个，将另外缸子里的黄豆酱翻来翻去，翻来翻去，发酵会更加均匀。”鄂峤介绍道，“做酱油的每道工序我都十分熟悉，我自己也会操作。”
她介绍起酿造酱油的过程：先将筛选过的黄豆浸泡蒸煮，再加入磨碎的小麦和种曲进行前期发酵。接着，要将酱醅装进一个个陶瓷酱缸内，经过人工翻缸和阳光天然照射，黄豆和小麦发生自然变化，在颜色变深的过程中不断发酵，进行二次发酵，让酱缸内的微生物自然生长。这是一个生物转化的过程，通过温度和时间的精确把控，赋予酱油酱香和酯香相混和的特殊味道。通过365天以上的精心酿造，酱醅成熟，便可进行压榨出油，每一滴都是原汁原味儿，色泽红亮，酱香浓郁。
“黄花园酱油”为何这么香？“黄花园酱油”酿造工艺也获得重庆市非物质文化遗产，这其中有什么秘诀？
“‘黄花园酱油’醇香的秘诀，就是坚持匠心精神，专业、专注、专心、专一。”鄂峤说。
母亲对“黄花园酱油”这个百年老字号倾注了浓郁的感情，这种情感在鄂峤心中传承、发酵。在“黄花园酱油”的员工中，不乏师徒相承或者祖孙三代同厂工作者，他们默默地用一生的时光守护着重庆人自己的品牌，“黄花园酱油”也成了一代又一代重庆人心中的情结。
滴滴香浓，经得起岁月沉淀；匠人匠心，耐得住寂寞清欢。
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