4月9日
重庆市文化旅游委发布
重庆旅游美食“渝味360碗”评选结果
渝中9家菜品入选
重庆美食源远流长、独具特色、丰富多元。为深度挖掘重庆美食文化内涵，传播重庆美食文化，重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市商务委员会联合开展重庆旅游美食“渝味360碗”评选活动，面向全市征集评选本地特色菜品，全面提升重庆旅游美食的知名度和美誉度，增强重庆旅游美食产业的竞争力。
重庆旅游美食
“渝味360碗”渝中入选菜品
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著名枸杞牛尾汤系老四川三汤之首，始创于1931年。需得九道工序、经过八小时到十小时熬制，才能得一碗清清亮亮，浓郁牛肉味的汤。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。
◎推荐体验店
老四川酒楼(解放碑洪崖洞店)
📍体验店地址
渝中区解放碑帝都广场五一路10号三层
“李子坝梁山鸡”的渊源，可上溯到1981年，因中梁山，被称为“梁山鸡”。“李子坝梁山鸡”添加沙参、枸杞、红枣、当归等滋补中药材，汤汁红亮、味厚不燥，皮糯肉嫩、香而不柴。此菜品也开了中药材进入红汤锅底的先河。
◎推荐体验店
李子坝梁山鸡公园店
📍体验店地址
渝中区李子坝正街60号（近轨道交通2号线李子坝站）
肝膏汤是川菜的传统名菜，这道菜是遵循传统做法，将原料猪肝换成圣捷罗鹅肝，成菜中胆固醇与饱和脂肪含量更少，更加健康。汤色清亮，口感清鲜嫩滑。
◎推荐体验店
雾都宾馆·中餐厅
📍体验店地址
渝中区上曾家岩24号
吴抄手的主打产品“金钩抄手”“红油抄手”在烹制过程中，有一套严格的规程，以保证其独有风格。抄手制作技艺可用“绝在选料，精在加工，妙在调味”来概括。
◎推荐体验店
吴抄手(中华路国际商务中心店)
吴抄手(八一路好吃街老店)
吴抄手(大世界店)
📍体验店地址
渝中区中华路178号国际商务中心负一楼；
渝中区八一路176号高品美食广场B区小吃一条街内；
渝中区邹容路116-118号
抗战时期，钟易凤、严文治夫妇根据祖传秘技，在灯影牛肉的基础上，开发出了色如琥珀，形似丝绒的精毛牛肉。精毛牛肉，松软喷香、落齿化渣，五香味浓郁入骨，几筷入口、绵密细韧、久嚼不竭。
◎推荐体验店
老四川酒楼（解放碑洪崖洞店）
📍体验店地址
渝中区解放碑帝都广场五一路10号三层
丘二馆鸡汤选公鸡、母鸡，用山泉水，加适量老姜和枸杞合炖四至五个小时，当鸡肉脱骨，酥软化渣时即可出锅。鸡汤汤汁清澈，鸡油黄亮，鸡肉酥软滋糯，汤味鲜香醇浓，营养滋补。
◎推荐体验店
丘二馆(和平路店)
📍体验店地址
渝中区和平路185号
“锅巴海参”由川菜名厨罗国荣在抗日战争时期所创。海参隐喻日本，锅巴暗指东京建筑。酥脆锅巴在大盘中垫底，上浇加了青豆的汤汁，喻指炸弹。青豆与海参落到锅巴上，噼啪作响，形象地表达了“轰炸东京”的寓意。
这道菜以声夺人，飘香四溢，其内涵已超出了品尝美食的范畴，当时又正逢抗战时期，举国一心，所以，听闻此菜后，很多人前来品尝，迅速火遍重庆。
◎推荐体验店
宽院子·渝中公馆·精致重庆菜
📍体验店地址
渝中区化龙桥街道华盛路重庆印象城5楼501号
八宝葫芦鸭是一道传统老川菜，此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨，并保持鸭皮不破。菜品先蒸后油炸，并将鸭造型为葫芦形，填充糯米中添加花胶汁，外酥里糯鲜香宜人，既鲜美，更滋补。
◎推荐体验店
八省会古川菜体验馆
📍体验店地址
重庆市渝中区长滨路芭蕉园6号捌会馆
白砍鸡是以鸡肉为主要食材的一道四川传统特色菜肴，重庆市渝中区非物质文化遗产制作技艺，属于川菜系中的凉菜。菜品色泽红亮鲜艳，口味麻辣鲜香回甜，肉质鲜嫩紧致。
◎推荐体验店
东东杨记白砍鸡
📍体验店地址
渝中区凯旋路16号附39号
总编辑/丁政义
副总编/余满生 责编/宋国萍
记者/徐潇
编辑/吕松泽 校对/孟佳
