茶叶这50种香气，遇到过一半以上，你就是高手了！- 大数跨境

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2020-11-02

导读：茶叶香气物质极为复杂，影响因素也众多，因此香气类型多种多样。

茶叶香气，是由众多性质不同、含量差异悬殊的物质组成的混合物。

我们平时喝茶时所感受到的茶香，实际上是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的香型。

茶叶香气物质极为复杂，影响因素也众多，所以使得香气类型多种多样。

日常喝茶时，品鉴和谈论茶叶香气，于是也变成既是一件有趣的事情，同时也可能是一件颇为考验的事情：多种香气物质的混合，以及不同冲泡方式对于香气呈现的影响，使得我们在了解基本香气类型的基础上，还需要采用各种虚词以及辅助类比来加以描述。

笔者根据「茶叶感官审评术语」GB/T 14487-2017 制图，列举了50种香气，供大家参考。

遇到过一半以上，你就是高手了！

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根据「茶叶感官审评术语」GB/T 14487-2017 整理制图

回想一下，你平时喝的茶，各自是怎样的香气？

再考一考大家，下面这四款茶，明前西湖龙井、祁门工夫红茶（特茗级）、武夷岩茶之正岩肉桂、福鼎白茶之白毫银针，主要是什么香气类型？

本文由“茶业管理评论”微信公众号授权转载，作者邓增永。

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