（一）“人间谁敢更争妍”，末茶品饮登峰造极
宋代饮茶，虽继承了唐代制团饼，喝末茶，然因从煮饮法升级为点饮法，在各个方面都超越唐代，其“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不咸造其极。”宋代茶书有详尽的记载。
1. 团片茶采制精益求精
宋代末茶品饮的极致，首先体现在团片茶采制的各个环节上，尤其是龙团凤饼的采制，比唐代更讲究、更精细。
如采茶，陆羽《茶经》要求“其日有雨不采，晴有云不采”;
宋徽宗《大观茶论》则说：撷茶以黎明，见日则止;
黄儒《品茶要录》说：尤喜薄寒气候，阴不至于冻，晴不至于暄;
“采佳品者，常于半晓间冲蒙云雾，或以罐汲新泉悬胸间，得必投其中，盖欲鲜也。”
又如唐代制作团饼茶，蒸笋并叶，“畏流其膏”。而宋代团片茶制作增加“榨茶”工序，而且“榨欲尽去其膏，膏尽则有如干竹叶之色。”“蒸芽欲及熟而香，压黄欲膏尽亟止。”
宋代龙团凤饼制作工序中的研茶、造茶、焙茶都有精致入微的标准和要求。
2. 末茶点饮技艺前无古人
宋人制茶精益求精，并非矫揉造作，而是为了茶的高品质。
蔡襄《茶录》中好茶的标准是“色贵白”、“有真香”、“味甘滑”；宋徽宗《大观茶论》中说：“茶以味为上，香、甘、重、滑，为味之全。惟北苑壑源之品兼之”；黄儒《品茶要录》也说：“香滑而味长者，壑源之品。”
宋人从宫廷皇家、贵族官宦到布衣之士，为烹点出色、香、味俱上的茶汤，都有独到的试茶技艺。
蔡襄向仁宗进《茶录》：“至于烹试，曾未有闻。臣辄数事，简而易明，勒成二篇，名曰《茶录》。”
宋代把玩末茶达到了极致的宋徽宗，为把自己玩茶的高处妙处、经验心得传授给爱茶人，即谓“偶因暇日，研究精微，所得之妙，人有不自知为利害者，叙本末列于二十篇，号曰《茶论》。”
两宋梅尧臣、欧阳修、王安石、苏轼、黄庭坚、陆游、杨万里、李清照等士大夫文人都精通点茶、斗茶和分茶。
苏轼有诗云:“磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。”他在《西江月·龙焙今年绝品》词中描绘点茶：“汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面。”这近千年前点出来的一盏末茶，无论当时与今天，有谁敢争妍！
宋代末茶品饮，尤其是斗茶，极大地推进了茶器具的创制。唐代陆羽《茶经》推赞越瓷茶碗，越瓷青，“青则益茶”。
黄儒《品茶要录》中说：“士大夫间为珍藏精试之具，非会雅好真，未尝辄出。”士大夫为“会雅好真”都珍藏着斗试茶的精美器具。
更有皇家不惜“碎玉锵金”地投入，把茶具的制作推到巅峰。最为突出的是建窑黑釉器，在天才的匠人手中，巧夺天工，烧制出自然率真的纹饰，令诗人词家惊叹不已，“忽惊千盏鹧鸪斑”(苏轼句)、“兔瓯试玉尘，香色两超胜”(陆游句)、“兔毫扶雪带香厚”(廖刚句)。
（二）“酒澜更喜团茶苦”，宴饮雅集高会群贤
至宋代，茶宴在寺院愈加普遍，兴起了极具宋代特色的宴饮雅集，把酒、茶、汤与歌舞结合，所谓“茶香酒熟，月明风细，试教歌舞”。
这种宴游的风气从宫廷到民间都很盛行。
△ 宋徽宗的茶宴
一般是酒筵之后有茶宴，茶宴中宾客作茶词，以侑茗饮，歌伎向宾客点茶，送时歌唱茶词。茶宴中先饮茶，茶后有汤。这种文人士大夫茶宴场景，在五代十国时期南唐画家顾闳中的绘画作品《韩熙载夜宴图》中已有描绘。
△ 南唐 顾闳中《韩熙载夜宴图》
（三）人间有味是清欢，事茶艺文幽雅情怀
钱穆先生称誉：“中国在宋以后，一般人都走上了生活享受和生活体味的路子，在日常生活上寻求一种富于人生哲理的幸福与安慰。而中国的文学艺术，在那个时代，则尽了它的大责任大贡献。”
喝茶品茗在文化的洪流中被裹挟向前，成为一种展示品味和意趣的生活艺术。咏茶诗词、茶事书画的创作，出现前所未有的繁荣景象。
1. 茶诗别有天地
在唐诗极盛以后，宋代诗人诗歌的创作有新的面貌和成就。
首先是宋代茶诗数量大大超过唐代。
钱时霖《历代茶诗集成》所载，唐代诗作者187人，茶诗665首。宋代茶诗作者917人，茶诗5297首。
其次，宋代茶诗的题材和体裁具有多样性，诗人的风格各异。
欧阳修以文为诗，语言流畅自然，如“白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。”“宝云日注非不精，争新弃旧世人情。”“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”等。
苏轼诗清新自然，内容丰富风格多变，还善于运用新奇形象的比喻来描绘茶，一句“从来佳茗似佳人”，成为千古绝唱。
王安石诗中谈“道”：“旧德醉心如美酒，新篇清目胜真茶。”
杨万里以活泼语言表现复杂的人生感悟：“故人气味茶样清，故人风骨茶样明。开缄不但似见面，叩之咳唾金石声。”
陆游的诗既有为国报效，收复故土的激昂情感，又有淡雅恬适，细腻入微的感情，如“红饭青蔬美莫加，邻翁能共一瓯茶。”“眼明身健残年足，饭软茶甘万事忘。”
如此等等，举不胜举。
宋代已有一个茶诗词选辑本。天台人陈景沂在南宋理宗宝祐元年（1253年）撰《全芳备祖》前后两集，后集有四卷记药，茶在药之首，其中“赋咏祖”部分，辑录唐宋茶诗107首，茶词3首。
2. 茶词应运而生
△ 苏轼
词始于唐而盛于宋。
“现存茶词始见于苏轼，苏轼以后，有黄庭坚、舒亶、秦观、毛滂、周紫芝、赵鼎、张孝祥、吴文英、张炎等七十余位词人都曾作有茶词，共计五百十四首。”（沈松勤《唐宋词社会文化学研究》）
这些茶词以其独特的风俗内涵盛行于两宋人的宴饮生活。
3. 茶事书画，异彩纷呈
△ 啜茶帖 宋·苏轼
苏轼曾经说过，“诗不能尽，溢而为书，变而为画。”
宋代的书法大家同时又多是诗人、画家。
“宋四家”的苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄，都笃爱茶，都有咏茶诗作，又都留下了茶事书法名帖。
苏轼有《啜茶帖》、《新岁展庆帖》、《一夜帖》等，黄庭坚有《奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首》等，米芾有《苕溪诗帖》《道林帖》等，蔡襄有《思咏帖》《茶录帖》《精茶帖》《扈从帖》等。
宋代绘画由于皇家画院和画学的兴办，文人画的兴起，以及适应市井民间需要的商品性绘画的兴盛，有许多前所未有的变化。
由于饮茶和绘画的双重兴盛，茶事绘画画作丰富多样。
裘纪平《中国茶画》收录宋代茶画52幅。其中有以茶事为主旨的，如刘松年《撵茶图》《斗茶图》《卢仝煎茶图》《茗园赌市图》，李唐《斗茶图》，审安老人《茶具十二先生图》等。有以文会雅集为主旨其中绘有茶事的画，如宋徽宗《文会图》，马远《西园雅集图》，李公麟《莲社图》，（佚名）《会昌九老图》等。
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