近期，新晋“网红”——围炉煮茶登上热搜。美则美矣，但因为操作手法不当，已经导致多地多人因一氧化碳未充分燃烧而中毒。
作为一种传统的饮茶方法，围炉煮茶的风尚由来已久，一起来看看中国古代如何“煮茶”。
历史悠久的煮茶法
茶叶是从生吃演变为煮饮的。到六朝时，中国先民仍然采用比较原始的煮茶法。直到唐代中期，煮茶才开始从粗放走向精细，特别是出现了陆羽煮茶法。此后，随着制茶技术的提高，煮茶法不再流行，而是作为一种支流形式保留在一些少数民族地区。
魏晋之前的煮茶之法
煮茶脱胎于茶的食用和药用。古代先民用鲜叶或干叶烹煮成羹汤，再加上盐等调味品后食用。茶的药用则是在此基础上，再加上姜、桂、椒、橘皮、薄荷等药材熬煮成汤汁饮用。关于煮茶的起源有比较明确文字记载的，是西汉末期的巴蜀地区，以此推测煮茶法的发明也当属于巴蜀人，时间则不会晚于西汉。
唐代陆羽的煮茶之法
唐五代时期的饮茶延续了汉魏六朝时期的煮茶法。尤其是在中唐以前，煮茶法是主要的形式。其间“茶圣”陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，并结合自己的亲身试验，提出了新的煮茶理论，确立了陆羽煮茶法的地位。陆羽不但讲究技艺，注重茶性，而且还要求茶、水、火、器“四合其美”，同时他还特别强调煮茶技艺。
陆羽煮茶时，特别注重水的火候。当水烧到一沸时，加入适量盐来调味，并除去浮在表面、状似“黑云母”的水膜，从而使茶的味道纯正。当水烧到二沸时，舀出一瓢水，再用竹夹在沸水中边搅边投入一定量的茶末。当水烧到三沸时，应加进二沸时舀出的那瓢水，使沸腾暂时停止，以“育其华”。“华”就是茶汤表面所形成的“沫”、“饽”、“花”。薄的称“沫”，厚的称“饽”，细而轻的称“花”。如果继续煮，水就“老了”，不适饮用。三沸茶就可以饮用了。
唐以后的煮茶之法
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