2023年10月29日10点，天下名山茶学堂之名家讲堂又开讲啦！
本次我们邀请到广西职业技术学院茶业教研室主任古能平教授为大家主讲“认识六堡茶”。
古能平教授1988年毕业于华南农业大学茶学专业，现任广西职业技术学院茶业教研室主任、专业负责人，荣获全国“优秀教师”和“中华优秀茶教师”等称号，主持或主要承担/参与数十项课题/项目，主编公开出版教材3部，参与编著专著及教材3部，兼任广西茶叶学会常务理事、中国茶叶学会科普专家等，多次执裁各级各类茶叶技能比赛或产品质量评比活动。
广西六堡茶是著名侨销茶，近年来随着产区政府与产销区企业的持续大力推广，其市场与消费人群不断扩大，成为热点茶类之一。
在本次茶学堂，古教授从六堡茶的历史沿革及文化形成、产品种类、工艺和品鉴以及保健功效等方面简明扼要地介绍了六堡茶的相关知识，让大家初步建立了一个关于六堡茶的认知框架。
传统工艺六堡茶又称六堡农家茶，通常由茶农自己采摘制作，常见的有茶谷、中茶、老茶婆和二白茶。现代工艺六堡茶以毛茶为原料，按精制加工工艺进行加工，具有“红、浓、醇、陈”的品质特征。
六堡茶属于后发酵茶，在茶仓储过程中仍会持续进行后氧化作用，茶性会越来越温和。存放时间越久，氧化程度越深刻，茶汤滋味就越醇和。
随着研究的深入，六堡茶的对人体的健康助益，在以前经验认知的基础上，正逐渐被现代科学研究揭示和证明。
主讲内容结束后，古教授就六堡茶的一些热点问题与大家进行了互动交流。
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