餐饮O2O
O2O ，在线商务模式，以互联网思维将线上线下体验结合，并实现同步运营和推广。消费习惯变化表现出更为便捷、高效的需求， O2O潮流下餐厅该如何发展，这是每个餐饮人应当思考的问题。
目前餐饮O2O主要有三类：希望借助O2O转型的传统餐饮；新生互联网品牌；以及采取纯互联网打法的无门店、纯配送品牌。相对于传统餐饮企业，O2O模式餐饮的普遍特征之一即是走轻资产路线，顺应消费趋势发展外卖市场，由此也可以减少一定的房租成本。
互联网思维
互联网思维是一套以用户体验和口碑为王为核心，塑造粉丝经济的商业逻辑，营销只是一种表面化的手段。
在互联网思维中，口碑为王的基础是追求产品的极致化。互联网的生产流程和概念正在被这批O2O品牌引入传统的餐饮行业。最直接的表现就是将内测、迭代、OEM这些互联网科技产品制作的思维模式，运用在餐饮产品的生产上。比如西少爷的产品开发与质量检测。
精细化运作
餐饮企业发展面临房租成本、人员成本、食材成本以及互联网餐饮平台的挤压，人员成本方面，各业态对人工要求不一，大众餐饮智能化、互联网化是大势所趋，房租成本和互联网平台的引流成本则督促着企业必须去建设品牌、经营粉丝。企业要生存，精准的战略规划是基础，而真正能够让企业持续发展的，是强大的组织能力。
O2O需要足够的资金投入和地推，O2O的关键点在于人机链接和用户留存率，而轻模式会更有发展空间，为此，企业需要拥有整合思维能力，明确客户需求，强化自身的执行力和重构能力。执行力，第一要考虑建立利益共同体；第二是挖掘员工和用户中的异类——异类更有战斗力，非同质化的执行力更有价值；第三，不断连接，而不是死守一个定位；第四，连接中创造新的体系，只有流程没有体系到最后仍然是两手空空。
IOT万物互联
物联网时代下的智慧餐饮会更加注重数据的联通性：它会将信息数据在产品、硬件、系统、制造商、用户之间联通，将信息数据在产品、硬件、系统、制造商、用户之间联通。
其实O2O最大难点就是线下运营，很多人参与导致了不确定性，每个人都有想法，但如何把它标准化、统一化？我们通过移动互联网、云平台、大数据就可以彻底解决，这弥补了年轻创业者在管理上的短板。
“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。
万物互联的连接主义，一定会对定位理论发起严厉的挑战。但泛连接是一种虚无主义，就像平民和杀手的连接，其结果是死亡。O2O就是从一个连接到一个新连接，无限连接下去，某种程度上来说企业核心竞争力来自企业外部的连接能力。真正合理的商业逻辑是，先创造必要的连接，再将其专业化，先进化后优化、先打破定位再暂时定位。如何创造必要的连接？这是一个关键问题。泛连接也是给自己挖坟，连接越多，风险也越多，但不连接的风险比连接的风险要大，传统企业就是护城河理论，自己把自己围死。
回归餐饮行业本质
相对于粉丝经济下的互联网品牌，传统餐饮与顾客的互动在消费结束时就终止了，并不会通过收集大数据对用户资料和喜好进行分析，增加粉丝黏性。不过，一个不得不正视的问题是，并非所有的互联网餐饮品牌都能在火爆过后生存下来。餐饮是满足人们口味需求的，首先要好吃并且要营养健康，同时还要和成本、供应链博弈。要在营销爆点过后维持品牌热度，保证持续性发展并提升市场占有率，需要回归餐饮行业的本质。关键还是要把基础的东西做好，比如产品自身、供应链体系管理、平台的搭建、未来模式的把握，都需要不断地学习和摸索，而这些还是得跟传统的餐饮模式学。
转自：商道
特别声明：本微信平台所发布的文章，除标注【原创】外均属各大媒体平台或者微信粉丝推荐，如转载时标注作者及出处，我方会一并载入，如没有特别注明，我方会默认为网络转载，如原作者见到后，认为不妥，请告知我们，我们会立即删除，并表示歉意！电话：010-51269901。欢迎作者直接投稿，投稿邮箱：editor@sinof.com。
精品微信号推荐
互联网金融案例
financecase
专注互联网金融研究，发布最新互联网金融案例。
贸易金融
trade_finance
专注于贸易金融、跨境金融及交易银行的平台。
温馨提示： 长按红色字复制，在添加朋友中粘贴搜索公众号关注。
O2O实践
研究线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，对O2O这种新型的商业模式研究与实践，持续发布实践成果，促进行业发展。投稿邮箱：22210433@qq.com 商务合作：tradefinance（微信）
