福鼎白茶到现在共分五个等级，分别为：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉以及新工艺白茶。我们说过白毫银针，白牡丹，这回来介绍一下贡眉和寿眉。
贡眉和寿眉到底怎样区分，是很多茶人都想要了解的。首先，我们介绍一下贡眉，何为贡眉？
上图为：新茶贡眉散茶
贡眉一般采摘茶树叶子的一芽两叶，或三叶制成。
贡眉最早出处在清代。当时制作的寿眉白茶被朝庭采购，因为朝庭采购的物品都称为贡品。所以贡品寿眉白茶就(简称“贡眉白茶”)。
现代的贡眉说法有几种。
第一种：区别于福鼎大白茶，福鼎大毫茶所致的寿眉，用小菜茶茶树制作出的寿眉，称之为贡眉。小菜茶属灌木茶，芽叶偏小，因此做出贡眉叶张小，芽身瘦。
第二种：春尾所产寿眉量也很多，但叶面较秋季寿眉会更嫩些，而且芽头会肥壮些，因此做出寿眉，称之为贡眉。春季所产寿眉，鲜爽度会更高，接近牡丹的毫香味。第三种：属于闲聊说法，有些茶人和企业，因为觉得贡字听起来，比寿眉档次更高，因此称之为贡眉。
上图为：五年贡眉饼
温馨提示：茶叶的好坏，特别是福鼎白茶的好坏，不能单纯的依靠茶品种的名称来划分。比如以小菜茶来论，福鼎大白茶制作出的茶叶，在许多茶人眼里，是要比小菜茶更为喜好的。
其次在介绍一下寿眉：
上图为：新茶寿眉
寿眉是采摘茶叶一芽三叶，四叶制作而成。从每年的四月底开始，一直到十一月茶树停止生长，寿眉都可生产。因此它的产量是白茶里最大的。
制作寿眉，看季节论。大厂或小手工作坊的许多寿眉是日晒为主。小企业因为增加产量，会用人工加温萎凋。寿眉的制作，是可以不用干燥的。一般来说，萎凋茶青水分含量低于百分之十二左右时，就可以雇人员挑剔杂质，黄片，然后装箱，或装编织袋放入干燥储存室储存了。干仓的存放是为了让茶梗里剩余的水分慢慢挥发，从而进行茶叶后期的转换。
寿眉的传说很多，红楼梦中的老君眉，也有人称之为寿眉。又以白露季节所产寿眉为优。（白露，是每一年的九月七号大约都在农历的八月份）。有句俗语说得好：“八月十五雁门开，雁儿头上带霜来”意思是指，这个时候北风天气就开始光顾南方了。我们知道，晒茶时以刮北风天气为佳；因此白露时节时，空气中的氧离子成分，以及温度，湿度，阳光的照射度，和植物的生长，以及叶面上所形成的露水等，都造就了这个时候的寿眉品质。
上图为：四年白露时节寿眉饼。（颜色分明，比一般的饼来的鲜亮些。）
白露时节的寿眉虽说好，但产量很小。由于华南沿海地区气候所形成的热带气候，在这个季节经常会出现巨大的台风，因此都会限制白露茶的生产。所以每一年，秋茶白露前后的茶青也是最昂贵的。
寿眉可用盖碗杯，以及紫砂壶冲泡。陈年的寿眉，煮则更佳！由于寿眉的口感重，味道足，陈年的寿眉分别会有荷叶香，枣香，药香等香型的转换，因此受到许多爱茶人的追捧！ 寿眉适合的人群老少皆宜，中老年人一早起来就可以煮上一壶老白茶，有驱寒暖胃的功效。更有降血脂，降血压，降血糖，功效。若是女士，由于陈年的福鼎白茶，自由基含量低，茶多酚类黄酮含量又最高，因此喝福鼎白茶又起到美容养颜，延缓衰老等功效。
温馨提示：白茶的好坏，不能完全取决于品种的划分。它是和茶树的品种，做茶时当时的天气，后期茶叶的转化，茶叶的年份，以及个人的喜好所紧密关联的。因此，茶人们不要盲目的去追求白茶的品种，应该找出适合自己喝的茶叶。
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