01
很多茶友觉得既然老白茶适合煮着喝，那新白茶亦然。
其实，新白茶是经不起煮的， 新茶刚制成不久还未经过陈化，内含的咖啡碱和茶多酚等物质含量比较丰富，如果长时间放在水里煮新茶的物质会被快速分解出来，茶汤会变得又苦又涩， 没有了鲜爽的口感。
而新白茶不像老白茶那样，老白茶经过了多年的沉淀，导致茶汤苦涩的两大物质（茶多酚、咖啡碱）逐渐减少，黄酮类化合物有所上升，营养价值增高。
经过煮茶后，老白茶最深层次的物质也开始释放，慢慢溶于水中，茶汤更加细腻柔和，口感醇厚稠滑。
02
煮老白茶时，投茶的顺序十分重要。
很多茶友煮茶，习惯性加入冷水之后就直接放老白茶，让水与茶叶一起沸腾。这种做法会损害白茶的口感，会变苦变涩。
一片白茶叶，一定需要沸水的浸润，才能释放饱含的滋味和香气。
就好像煮青菜一般，我们要在水开了之后再放入，才能保证青菜的口感和营养，如果用冷水煮，就容易把青菜煮烂，没有了鲜爽的口感和营养价值。
正确的做法是：等壶里的水开了之后再放入老白茶，这样才能煮出口感醇香的茶汤。
03
大家都知道，老白茶主要是凭借保健功效异军突起。
煮老白茶为什么不能加一些“乱七八糟”的料，原因很简单：加进去的材料，容易破坏老白茶的养生功效。
像 菊花、玫瑰花、薄荷等都属于凉性的中药材不适合同老白茶一起煮。 加进去煮的话，一凉一温，一泄一补，容易造成肠胃不适，还会破坏老白茶原有的营养物质。
怎么煮茶，怎么喝茶，是一件很主观的事情。 当然，愿意遵循规律，这是对自己的身体健康负责，也不会浪费上 好的老白茶，何乐而不为呢？
万氏留香福鼎白茶
严寒冬日，闲来无事，别忘了煮一壶老白茶，和家人朋友一同喝茶养生吧！