【协会交流】JIFA日本餐饮国际化协会
【协会交流】日本料理アカデミー
【企业分享】WonderTable
【企业分享】物语集团
【企业分享】がんこ
【工厂见学】FoodsU
【工厂见学】FRUX中央厨房
【工厂见学】Foodtechno技术研发平台
【工厂见学】松井酒造
【美食体验】Casita
【美食体验】宝酒造
【商圈考察】新宿歌舞伎町
【商圈考察】御殿场奥特莱斯
【人文观览】清水寺
【人文观览】心斋桥、道顿堀
【人文观览】大阪城
DAY1
启程集结——行业晚宴破冰
国内出发飞往东京，成田机场统一集结、专车接驳入城。专属行业欢迎晚宴，搭建同行深度交流圈层，提前对齐本次研学核心学习目标，开启沉浸式产业考察之旅。
DAY2
东京头部连锁
——盈利与服务体系深度拆解
面对面对话JIFA日本餐饮国际化协会理事长，解锁日本餐饮国际化、标准化、规模化的底层运营逻辑；专访居酒屋甲子园常胜连锁社长，拆解高复购获客体系、精细化服务落地打法。
走进WonderTable全球高端餐饮集团，学习海外高端餐饮引进、品牌孵化、品类升级的成熟模式；实地体验旗下Mo-Mo牧场标杆门店，感受日式餐饮标准化出品、场景化运营、高性价比盈利模型。
深度走访上市企业物语集团总部，拆解肉肉大米、蟹的岡田屋等爆品连锁的品类架构、产品迭代、供应链管控、连锁扩张逻辑。同步深耕新宿核心商圈、歌舞伎町业态，调研顶级商圈餐饮差异化竞争、流量运营与场景打造思路。
DAY3
静冈央厨溯源
——米其林预制菜工艺对标
东京移步静冈，走进FoodsU米其林御用中央厨房，直击高端餐饮预制菜标准化生产、轻锁鲜工艺、无添加保鲜、批次品控全流程，破解国内预制菜「重防腐、口感差、档次低」的核心痛点。
沉浸式体验米其林级预制菜品鉴午餐，直观对比中日预制菜风味、工艺、口感差距；探访高端商业奥特莱斯，研究日式餐饮零售化、伴手礼市场化、场景化消费的落地逻辑，随后移步京都。
DAY4
京都厨学赋能
——传统风味标准化迭代
参访日本顶级大和厨校，学习日式料理模块化调味、标准化出品、风味复刻体系，摆脱餐饮研发“依赖大厨、无法复制”的困境。
对接本土头部餐饮品牌交流，品鉴正统日式风味餐品，拆解传统日料现代化改良、年轻化迭代、大众化落地的打法。走访松井酒造、体验宝酒造日料门店，探索餐酒融合、风味搭配、品类创新的增量思路。
DAY5
奈良产业深耕
——冷冻锁鲜核心技术突破
京都移步奈良，走进日本最大食材加工工厂FRUX，对标日式食材预处理、分级加工、标准化量产、降本增效的全链路体系。
深度参访FTE顶尖急速冷冻、高湿冷冻研究中心，破解国内餐饮「规模化量产流失口感、锁鲜工艺落后、冷链损耗高」的行业难题，学习国际前沿的锁鲜、保形、保风味技术。
对接がんこ本土连锁品牌，交流精细化运营、老品迭代、新品创新逻辑；品鉴高端和牛烤肉标准化出品体系，实地调研心斋桥、道顿堀核心商圈，总结网红品类长青、老店持续盈利的底层规律。
DAY6
收官复盘——满载返程
结合大阪城地域餐饮文化，复盘全程研学核心干货，梳理适配国内落地的标准化、供应链、研发、运营解决方案；关西机场统一送机，圆满结束全程产业深度研学。
每一站走访，都不是简单打卡观光，而是针对性对标国内餐饮痛点、精准拆解日本成熟产业体系，从运营、研发、工艺、供应链、盈利模型全方位取经，学成即可落地复用。
刘 昊
· 日本唯一独立上市餐饮O2O平台 Gurunavi 执行董事
· 咕嘟妈咪上海 董事总经理
对中日两国社会餐饮，团餐，预制菜市场具有高度的洞察力，带领中国大陆地区团队向中国的新零售及食品企业提供菜品研发，品牌营销等服务。
沈小姐 137 6176 2327
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