匠心传承，宜红飘香。8月23日至25日，“2023年宜昌宜红加工技术比赛”在宜茶集团邓村王家垭萧氏茶业基地顺利举办，三天时间见证一杯宜红与匠心的碰撞。来自夷陵、五峰、宜都、长阳、秭归等10个产茶县（区）共36名选手同台竞技。此次活动由宜昌市农业农村局主办，宜昌市茶产业协会、宜昌茶业集团承办。

比赛活动现场

现场了解到，赛程分别设置茶样拼配、理论考试、现场操作和成品茶质量考核四个环节。理论知识考核部分由裁判组统一命题，主要内容包括茶叶基础理论、茶叶加工生产、相关法律法规等。实操部分选手通过赛方统一配备的鲜叶原料进行红茶初制加工。

图丨茶样拼配现场

宜红茶四大关键工艺

萎凋，摊晾抛青散失水分，增强叶质韧性

揉捻，卷紧茶条析出茶汁，重新塑造茶形

发酵，温湿度氧化内质物，升华醇厚口感

干燥，茶叶之形显山露水，锁住独特芬芳

……每一步都至关重要

图丨宜红茶制作四大工序

值得一提的是，大赛现场既有茶企老总参赛，也出现了一批新锐面孔，参赛选手呈现年轻化、高学历、参与面广等特点。从选手年龄看，85后选手约占40%；从学历层次看，本科、高职学历约占52%。“老中青”三代、男女茶人同台竞技，是宜昌宜红茶制作技艺作为人类非遗传承项目接续发扬振兴的一个缩影。

图丨参赛者手工制茶场景‍‍‍‍‍

评审团由省果茶办、华中农业大学、三峡职院、市农业局、市农科院等单位专家组成，对选手们在制茶流程规范、萎凋、发酵、干燥、茶样拼配技术熟练度等各环节的操作表现现场打分。评审前夕，工作人员将选手的制茶成品用统一制式的包装袋封装并进行随机编号，以保证赛程的规范性和公正性。

全体裁判组成员通过分批评样，从成品茶得茶率、水分含量、外形和内质等进行全方面考核评判。评审过程全封闭进行，干茶含水量测评精确到小数位、样茶冲泡精确到秒。经专家评委严格评审，大赛最终评选出3位制茶大师、5名制茶能手、7名优秀选手。来自宜都安明茶业公司的胡安明夺得大赛冠军。

图丨裁判组评审现场

评委表示，“自2020年举办宜红制茶大赛起，许多茶人特别是年轻茶人积极参与到茶行业中来，长期扎根生产一线，成为行业发展的重要后备力量。这批茶人或师从制茶大师，或参加专业培训，多轮比赛活动也让宜昌制茶工艺普遍得到持续提升”。

本次活动，旨在发挥职业技能竞赛在高技能人才培养中的重要作用，培育精益求精的“宜红工匠”，保护、传承、弘扬“非遗”宜红茶制作技艺，不断提高茶叶行业制茶水平，培养选树高素质技能型人才，持续推动宜昌茶产业实现高质量发展。