科学界对酵素的认识还处在初级阶段，全世界还没有任何一个国家制定出综合植物酵素、微生物酵素的专业技术标准。国内市售的酵素品牌，包括台湾地区及发达国家的产品都是以保健食品面市的。这使得酵素的生产、检验及产品评价存在很大的不确定性，也给消费者选择和应用产品带来困惑。
看原材料的种类、数量和种植养殖基地。优质酵素应选用有机蔬果作原料，其有专门的种植基地或来自天然野生的有机食材。品种至少要有50种以上，品种越多，发酵后释放的营养物质越全面、充足，萃取的小分子营养素和酵素的含量越高。原材料多样化有利于保证产品有完整的分解酵素群，能参与消化道各种大小营养分子和化合物的全面分解，保证具有完整的能量来源。
优质酵素选用国家（或国际）安全认证的功能性益生菌种。优良菌种具有更好的分解转化能力，可在原料发酵过程中转化出更多的小分子氨基酸及酵素、营养素。每个菌种都只能萃取特定的营养素，菌株数量越多，发酵后萃取的酵素营养素越多，营养价值越高。
优质酵素应该有较长的发酵时间，一般应不低于半年至一年甚至更长。时间越长，酵素活性越高，纯度也越高，而且质量稳定，不易被杂菌感染，口感和色泽更好。
优质酵素色泽为酒红色或淡褐红色，有一定的浓稠度，目测无任何杂质和沉淀物，明晰清沏。
口感味道为酸中带甜，甜中微酸，口味绵滑，醇厚清爽，绝无涩味、苦酸、浓呛以及其他异味。根据原材料不同，酵素的口感略有差别，比如有的酵素原液稍有一点土味也属正常，这可能与某种原材料有关。
酵素的安全性至关重要，优质酵素应向消费者出具权威机构的产品检测报告。检测报告的内容除了酵素活性数据以外，重金属含量和细菌总数是考量安全性的主要指标，包括铅、砷、细菌总数、致病菌分类数等数十项检测内容。各项指标均符合相关规定才能成为优质酵素。
历史较长且具有良好口碑的知名品牌，是工艺技术成熟、产品质量稳定的保证，一般来说是可以依赖的产品。相比较而言，最好是采用常温非加热的自然发酵工艺技术。
酵素品质鉴别与选购十分重要，劣质酵素达不到预期的养生保健效果，将会使我们酵素养生的信心受挫。市面上发现有用水果醋勾兑的营养液，不具有酵素的活性和功能，所含的重金属与致病菌也不得而知，有极大安全隐患，一定要注意防范。
喜参·人参蓝莓酵素，以长白山有机人参和大兴安岭野生蓝莓为主要原材料。经过科学加工，完美地保留了人参和蓝莓的营养成分，更利于人体吸收，进而让食用者拥有更健康的体魄。人参蓝莓酵素适用于免疫力低下、容易患病，精神不振、容易疲劳，患有慢性病、糖尿病、肝病，神经衰弱、记忆力减退，消化系统不良、长期便秘或是腹泻便溏，手术前后的病患，年长体弱、需要补充大量流失的酵素等人群。
