红苕，又名红薯、番薯、地瓜、白薯等。原产秘鲁、墨西哥，由于哥伦布发现了新大陆，才把它传播开来，适合在山地、沙地、旱地、水田等多种土壤栽培，抗逆能力强。
陕西关中，渭南市富平县，靠近北山有一个小村子，名叫“红苕窑”，村里土地多以沙土地为主，70年代，大家发现在该村种植红苕比其他地方高产出许多，不仅能满足自家粮食食用，而且还能将多出的红苕在集市上贩卖，贴补家用，再加之当时很多村民用卖红苕的钱，给自家建起了当时的新房-窑洞，故得名“红苕窑”。
而我们要说的这种美食，就产自关中的这个平凡的小村子。
从小编记事起，每年过春节，家里都会准备很多的美食，随着时代的进步，生活水平的提高，每年都会有新的美食被摆上桌，旧的逐渐去掉，但是有一样，红苕丸子，不管它的制作有多繁琐，或者家里父母有多忙，但都会腾出时间一家人共同制作红苕丸子。小编问过现在已经90岁高龄的爷爷，“爷爷，为什么家里人每年都会做红苕丸子吃？”爷爷吸了口烟，眼睛看向窗外：“不是这丸子有多甜，而是要让你们现在的年轻人知道，我们现在的甜，其实是从这么一个以前只有过年才能吃上的丸子开始的”，忘了说了，爷爷是一名上过战场的老红军。
【原创】好了，小编说了这么多，大家肯定都着急了，进入教学时间，下面就是红苕丸子的制作方法：
1.挑选个大，最好是圆形的红薯，对半切开，蒸熟（一定要个大，圆形，保证红薯肉筋少，淀粉含量高，口感干爽，另外不能用现在外面街边经常卖的那种烤红薯制作，那种糖分太大，水分太多，制作出来口感不好）
2.蒸熟后剥皮，用盆捣烂，越烂越好
3.给捣好的红薯泥里面添加面粉，一般比例为2比1,两份体积的红薯，一份体积的面粉，然后朝着一个方向搅拌均匀（当然，也可以根据个人口味，面粉不易太多，不然，你就是吃面丸子了）
4.手工汆丸子，丸子大小直径2公分左右（实在不会汆丸子的可以去夜市，看一下汆肉丸子的方法，这里同样适用）
5.油炸，锅里放油，量要可以将丸子完全淹住就可以，8分热油，开始炸丸子，炸到丸子上浮，表面呈金黄色，捞出控油，完全凉透后，放冰箱保存（这会还没熟，别着急）
6.蒸，最重要的一步，每次饭前，拿出自己需要吃的量（一个人一餐15个左右为佳），像蒸馒头一样，放在蒸锅里，气满，15分钟，取出，根据个人口味，可以撒上白糖，或者抹上蜂蜜，这一步在蒸前后都可以
这样，一道糯软可口的传统特色美食就可以上桌了。
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