TEA
-茶-
Part . 1
制茶初体验
一到双江，我们就来到茶厂，进行制茶初体验。第一步需要萎凋，刚采摘完的茶叶并不能立马杀青，而是需要摊放萎凋使茶叶色泽暗绿，散失青草气。
萎凋
然后是最重要的步骤——杀青。所谓杀青，就是炒茶，需要提前烧柴预热铁锅，经验丰富的师傅不用温度计，用双手就可以直接判断出铁锅温度是否达到炒茶的要求。杀青的过程中需要不断用手翻炒，保证每片叶子均匀受热，失去一部分水分，便于后续揉捻。
杀青
茶叶杀青后需要进行摊晾，将茶叶平摊散热，等待茶叶冷却。
摊晾
接下来是揉茶，将摊晾好的茶放入机器中，随着机器转动，茶叶弯曲被揉捻成细条状。
机器揉茶
手工揉茶
揉捻完的茶叶需要放入机器中解块，将揉成团的茶叶筛解开，便于后续晾晒。
机器解块
最后，将解块后的茶叶摊晒在阳光充足的地方，蒸发水分，晒干成形，这个步骤称之为晒青。
晒茶
所有步骤完成后，晒干的茶叶称之为晒青毛茶，也称为散茶，可以直接冲泡饮用，也可以进行后续精加工处理。
Part . 2
茶叶再加工：一片叶子的华丽转变
体验完传统炒茶技艺后，我们又来到茶叶加工车间，进一步学习压饼，包装等后续加工过程，深入了解茶叶制作流程。
首先是压饼步骤。将晒干的毛茶挑拣完黄叶后，称量好装入容器中，通过蒸汽蒸制增加水分，使茶叶变得柔软，便于后续压制。压饼时将蒸软的茶叶放到纱布中揉成饼状，放上厚重的石模压制，等待成形后拆开纱布晾干摊放，等待包装。有时也使用机器将茶叶压制成条状或砖状，但无论哪种形状都是为了隔绝空气中的水分，便于叶储存和运输。
将晒青毛茶称量好放到蒸汽上吸收水分使之柔软
压茶饼的石模
压好的茶饼
机器压制的条状茶
包装时则使用深山中的芭蕉叶，具有韧性好的优点，并且能够防止茶叶受潮，较好地保留茶叶的香气。捆扎则使用细竹条，结实不易折断。七个茶饼捆扎成一提，包装材料就地取材，保留了传统包装的韵味。
用芭蕉叶包装的茶饼
压饼、包装完成后，紧压茶就制作完成了，接下来就是销售环节了。
包装好的条状茶
Part . 3
茶山也是金山银山
被保护的千年古茶树之一
实践团成员来到冰岛普洱原产地冰岛村，从源头探寻茶叶品质优良的决定性因素以及茶叶如何助力当地脱贫致富。
冰岛，傣语意为“长满青苔的地方”，暗示着这里空气湿润，为茶树生长提供了良好的生长环境。我们首先参观了冰岛村的古茶树，这里的古茶树枝叶茂盛，树龄大多在五六百年以上，一千年以上的古茶树也不少见。数量众多的古茶树保证了茶叶的香气和品质，经过历史的沉淀，口感滋润厚重，这也是冰岛普洱名声远扬的原因。其次，当地茶农告诉我们，在茶林管理过程中他们从不使用化肥和农药，没有农药残留，家家户户互相监督，从源头上保证了茶叶的品质和安全，让顾客喝的放心。这是冰岛普洱成功的又一个重要因素。
据了解，冰岛村的茶农利用山里丰富的茶树资源从事普洱茶经营，并因此摆脱了贫困。过去茶叶价格低，农民收入不高，随着冰岛普洱口碑的提升，茶叶价格才有所抬升，茶农收入日益增长，富裕了钱袋子。为保护古茶树生长环境，保证茶叶品质，冰岛村的村民进行整体搬迁，家家户户住上了洋房，开上了汽车，生活质量极大地改善。如今双江县正在深度挖掘冰岛普洱茶品牌效应，打造特色小镇，不断扩大影响，进一步增加当地收入，带动当地经济向好发展。
冰岛村广场，介绍了冰岛普洱发展历史
Part . 4
茶道传承，文化永续
炎帝神农像
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END
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文案：杜帅
图片：杜帅
排版：刘华杰，杨文俊
审核：杜帅，杨文俊，辜章亿