武夷山的四月热闹非凡，
一年一度的武夷岩茶制茶季如约而至，
清晨、黄昏、山野、林间、工厂，
总能看到一群群忙碌的身影，
或肩扛、背挑，顶着热日、淋着雨水，
一年的等待，在这一个月的
采茶、制茶过程，时间极为重要。
武夷岩茶的精彩之旅
万物生长，自有章法，影响茶树生长的要素：土壤，雨量，阳光，温度，地形。武夷山属中亚热带季风湿润气候，四季分明，光照充足，雨量丰沛，平均气温18.3℃，年平均日照时数1629.5小时，年平均降雨量1926.9毫米，年平均降雨日数164.6天，这些都为茶树生长提供最优厚的条件。
武夷岩茶制作繁琐，武夷岩茶（大红袍）的制作技艺被收录于第一批国家级非物质文化遗产名录，共13道工序，晒青-凉青-做青-炒青-揉捻（含复炒、复揉）-毛火-颠簸-摊凉-拣剔-足火-燉火。随着工业技术的发展，部分工序逐步被机械化生产所替代，如采青、摇青、揉捻、炒青、毛火等。
采青，武夷岩茶制作的第一步，也是影响品质的关键环节，武夷山茶山，零星分布于各岩，其道路崎岖难行，运青靠人工挑到山脚。一些未经修剪的老茶树，也完全靠人工采摘，肩挂竹篮，站在木凳、楼梯上方能采到，手工采摘每天的量少，需要大量的劳动力。茶青采摘是有时限的，当茶叶开展到一定程度未能及时采摘，过一日即嫌粗老。
采好的茶青要及时运下山，摊开晾青，防止茶青堆渥烧伤，发生劣变影响茶叶品质，制茶师傅根据茶青水分多少，把握晾青的时间。
摇青-做青,这是一门技术活，一个合格的做茶师傅，要会“看天做青,看青做青”， 即要根据天气、茶青老嫩程度，茶叶的品质等情况，控制发酵程度和走水程度。
整个过程不仅有走水、摇青，还伴随着晾青、静置、发酵等等环节，各个环节互相影响并且环环相扣，所引起的变化也是及其细微复杂的。同样的原料，在各环节处理方式影响下，产生出不同效果的茶。
制茶师傅说，对于做茶没有什么天赋异禀，专心、细致是成功的不二法门，认真、细致把控好每道工序是关键，
任何成功都是汗水和时间的积累，这应该就是的工艺之道。
而影响一杯茶的因素更多，做好一杯岩茶，从采青、做青到焙火，我们将陆续分享更多的武夷岩茶知识。
制茶季，所有时间都围绕茶叶在转，
通宵制茶就是常态，
这一切源于从谋生计到对茶的热爱，
和制好茶的这份执着。
正是这份热爱与执着，
伴随着武夷茶人年复一年重复这份工作，
致敬武夷茶人，致敬爱茶的你。
4月马上过去，
5月初武夷岩茶的重头戏- -肉桂
即将开采、制茶，
今年的肉桂会带来什么样的惊喜呢？
敬请期待！
总有一股执念，值得一往无前。
