柿饼，最早是一种中药。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种，有润肺，涩肠，止血的功效。
在现代，柿子饼是大家非常喜爱的一种中国著名的特产小吃，现在主要的产地在中国陕西省富平县，我的老家。
【原创】那么今天，就来揭秘一下柿饼到底是怎么做的，如何区分柿饼的好坏与真假。
（主要说一下现在已经在出口的富平挂柿饼的制作方法）
【原创】首先，制作柿饼，每年的十月下旬，家乡的人们就会开始采摘新鲜的柿子，品种主要是富平尖柿
那么如何分辨柿饼的好坏与真假呢【原创】
1.看柿饼大小，柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。
2.看柿饼外形，富平柿饼属于挂柿饼，晒制的时候不好操作，以无破损，不开裂，无腐烂，无变质，无黑斑为优
3.看柿饼上霜，柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但有些商家会故意用白面粉来当柿霜。你在购买的时候，用手指头搓一下柿饼上的霜，如果细化则为好，如果发涩有条状，则为面。
4.可以抖一抖柿饼，选择的时候，右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉，那么这种柿饼不要购买。如果没有，且右手上无粘白粉的话，则为好柿饼。
5.看柿饼的颜色，好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其他地方都没有另外的核或者是粒。如果你拿到一个柿饼，捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。如下图则为优质柿饼
6.可以捏一捏柿饼，选择柿饼的时候，偷偷地捏一下，看其硬度，有些柿饼坚硬捏不动，这是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而如果太软的柿饼，那是冻过后又解冻了的柿饼，不建议购买。
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