首先很明确的告诉大家结论
【传统白酒低度化是不可能的】
主要有两个原因
技术和市场
.
中国传统工艺酿造的纯粮酒基本上
低于48度就会开始浑浊了
这是中国传统白酒的一个特性
传统白酒酿造出来的时候
白酒里面含有天然的
各种酯香物质
而一些高级脂肪酸
在水含量过多的时候
就会不溶于水而显现出来
造成白酒浑浊的现象
基本上48度属于一个分界线
有人会说市场上很多白酒
不都是42度、40度的吗？
确实有很多白酒
甚至一些知名的大厂
都有低度酒系列
但是这样的低度酒
是怎么样制造出来的呢？
过滤应该是目前唯一的方法
虽然大家都说是科学过滤
但不可否认过滤
一定会将大部分的呈香物质过滤掉
这些呈香物质一旦没有了
白酒除了酒精的刺激感以外
就是一片寡淡的水味
这样的酒肯定没人喝的
那怎么办呢？
人工增香是唯一的办法
因此市场上的低度酒
都是过滤过的酒
也就是常说的勾兑法
而目前还没有任何人
能用传统工艺
酿出能不浑浊的低度酒
以后也不会出现
中国传统白酒的酒精度是有大讲究的
52度至54度是最完美的度数范围
大家都了解一般各种大厂的最高端酒
基本都逃不过52度到54度之间
为何大家同时都选择这个范围了？
原因就在于经过上千年的经验
大家都了解了在这个度数范围之间
白酒的口感、香气、以及酒精与水之间
是结合的最好最完美的
低于53度的肯定不是飞天
低于52度的肯定不是普五
为什么老白汾大家只认53度的？
原因都在这里
同一个系列的酒
大家谁能找出低度的比高度的贵？
高度为什么贵那么多
不是因为酒精度数高那么几度
那几乎贵不了一毛钱的成本
甚至过滤降低度数的成本要更高
但是为什么售价却便宜些
那就是因为对于真正懂酒的人来说
高度的品尝价值就高很多
这是中国传统白酒的规律
规律是客观存在的
没有谁能改变
科技也不行
真正懂喝中国传统白酒的人
都知道高度酒才能体现白酒的风骨
白酒是有风骨的
它的风骨在于上千年的历史文化沉淀
全世界独一无二的风味
而这种风骨全都体现在高度白酒上面
一个真正懂酒的人
品酒肯定不会去选择低度酒
品酒与喝酒是两个概念
品酒是品风味
寻找各种香味
而喝酒可以是只管量
不管口感的
真正懂白酒的中国人
基本都是中年人往上了
这类人比较追求享受质量
而不是像年轻人那样
只是追求白酒的刺激感
另一个市场原因在于竞争
说了很多互联网白酒的出现
所谓小酒的风靡
炒的都很热
但是你想想
传统的白酒品牌
如果一味的去融合这样的消费理念
将自己的高度酒抛弃
都去做低度酒
岂不是自废武功？
自废武功之后
还能打的赢别人吗？
而且现在很多国际化的大公司
都进入的酒精饮料市场
譬如可口可乐
就推出了低度酒精饮料
这些大公司难道对中国的
白酒市场不是虎视眈眈？
他们可能会赢得很多年轻人的认可
但是如果大家都去做低度酒了
中年人也没有高度酒喝
岂不是也被逼只能喝低度酒
那中年人市场也会沦陷
到那个时候
就是中国传统白酒的灾难
中国还是有很多有识之士的
根本不可能让这种情况发生
那么将中国白酒全部低度化
也就是一个不可能的事情
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