最新 | “一带一路”菜单曝光，国宴吃喝有什么讲究？

此次国宴先是 1 道冷盘，然后按照顺序依次是上花好月圆、富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼 4 道热菜，之后是点心、水果拼盘。

“一带一路”晚宴相比于去年的 G20 峰会国宴和 2 年前的 APEC 国宴显然精简了不少，但是依然精心搭配，彰显大国风范。

国宴是国内最牛的饭局，那么国宴吃喝都有哪些讲究呢？

1.餐具的讲究

“美味还须美器盛”，用来盛放美食的器皿必须精美，让人赏心悦目。

此外，餐具器皿的选择，还要考虑到国家文化、宴会主题、餐饮文化等。

此次“一带一路”国宴上的“共创繁荣”陶瓷餐具，就契合了宴会主旨，将丝绸路上反映哲学思想和文化韵味的张骞出使西域、玄奘取经、郑和下西洋、敦煌神女等历史元素巧妙展示出来。

另外，厨师在装盘时还要注意盘子的温度。凉菜的盘子必须是冰的，热菜的盘子要是热的，因为国宴采用分餐制，每份食物都很少，热量很容易被吸收掉。

最后还要考虑到贵宾们的喜好。中国人习惯用筷子，外国人喜欢用刀叉。所以，一套餐具里，必须要同时具备刀叉和筷子。

2.菜品的讲究

国宴的规格是菜不得少于 3 道，一般是四菜一汤或者五菜一汤。

这四菜一汤或五菜一汤，要考虑到各国的饮食禁忌、不同的烹调方法、营养的丰富程度、菜品的搭配以及菜形的呈现。

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，以淮扬菜为主，口感以咸鲜为主，可考虑甜酸。

口味太过浓重、太过地区的味道是不能出现的，有些外国人吃酸、辣会觉得很痛苦。

国宴菜品必须以清淡为主，即使是川菜之类的，也会作出改进，剔掉麻、辣、油腻。

国宴菜品也讲究荤素搭配，不是大部分人所认为“山珍海味”或“饕餮盛宴”。

事实上，大部分国宴菜品都比较简单朴素，但是会精心搭配、装盘，是一种由简约反见华丽的风格。

国宴甜品的选择面比较广，可以是冰淇淋、黑森林蛋糕等西方甜点，也可以是豌豆黄等中式甜点。水果则是季节性的时令水果，这时候办国宴就可能有草莓、樱桃等。

但是要注意有些菜在国宴上是不能上的，如在菜品中不能出现来访国家的国旗、标志；外国人不吃动物内脏，国宴餐桌上不能出现鸡爪、内脏等。

食材不能有违背来访国宗教信仰的禁忌食物，如印度人把牛奉为神圣，餐桌上就不能出现牛排，英国人视山羊与孔雀为不祥之物，在食雕造型中就不能出现这 2 种动物。

另外，还要照顾到外宾的个人需求，比如有些人是不吃花生酱的。

3.酒水的讲究

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