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广生财嗦粉店 | 视界工场+GBS个碧石文化

北海Chic

2024-02-15

导读：传统在地老品牌复活记。

△ 正面夜景摄影：wen studio

北海是一个有两千多年历史的文化名城，从西汉时代就有海上丝绸之路的记录，也是1876年烟台条约后清朝第一批开埠城市，1970年代末越南驱逐华侨的时期还有联合国难民署在中国唯一的一个安置项目，安置了数万被越南驱逐的侨民，北海的文化不仅积淀深厚，而且自古以来多元文化交融。

广生财项目的业主是总部位于北海的中国互联网头部上市公司，业主希望在这样一个历史积淀和田园牧歌氛围的小城，利用北海优越的海滩和生态资源、低廉的生活成本，在北海打造出一个对全球数字游民友好的线下社区。

业主认为这个社区应该和北海有文化的联系，但又有完全不同的气场。业主希望自己打造的这个社区就如同一艘宇宙飞船，停留在火星地球移民基地的一个叫北海的小城，园区提供的体验要与现实生活有明显的距离感。

这个园区计划2024年全部建成开放，园区为访客提供完全国际化、高水准的生活方式内容。社区中的全部营业项目都是业主投资并自己运营，广生财百年嗦粉店就是其中一个。

△ 侧面夜景摄影：wen studio

历史沿革的再创作

广生财是一个始于1920年的北海老字号品牌，一百年前曾经在北海老街珠海路经营丝绸买卖盛极一时，但由于战争和城市的变迁逐渐衰败、荒废多年。业主希望通过对广生财这个品牌的活化，让年轻人产生兴趣去探索北海的历史厚重，同时希望让广生财提供的内容成为全球年轻访客的生活应用，可以消费、可以体验。

建筑师接到业主的任务是想要把这个老字号品牌作为一家嗦粉小店重新呈现。业主对广生财的新定位是开在火星上为地球移民服务的嗦粉小店，希望有跨文化的内容，虽然有传统的元素但更有要非同寻常的创想。

业主聘用平面设计团队和建筑师一起完成整个工作。

△ 顾客等候区摄影：wen studio

让内容发生

广生财的嗦粉小店采用了来自日本著名推理小说作家京极夏彦的《巷说百物语》中的概念：“百物语”。百物语是日本民间流传的古老怪谈会，大家聚在一起说奇门故事，点亮一百颗蜡烛就可以复活神灵。

广生财店铺的面积只有67平米，在环绕社区中央寺庙广场的骑楼底部。建筑师让门店对庙前广场的主立面全部玻璃打开，保留的原来空间6.6米的层高，让广生财整个嗦粉的过程加持品牌得到充分的曝光。

△ 庙前广场主立面摄影：wen studio

△ 店内空间摄影：wen studio

空间功能的置入

建筑师设计了L型的厨房包围着主就餐区，让就餐区域保持方正完整。厨房打开了长条形的玻璃窗，既满足了厨房从熬汤到制粉的功能要求，又让进店的客人能够随时看到厨房里忙碌的主理人，得到食物制作的现场感。

就餐区的空间被L型的带状厨房压缩后，空间竖立向上延伸，形成一个的长方型空间。在面积很小的门店空间里，把层高的空间引入，客人进店后的压抑感被完美的分解了。

△ L型厨房包围主就餐区摄影：wen studio

空间层次

在就餐区被挤压形成的竖向空间中央，建筑师设计了一个巨大的悬挂装置。类似日本清酒厂的酒造料斗，让向上吹拔的空间包裹出丰富的层次。

△ 类"酒造料斗"悬挂装置摄影：wen studio

△ 就餐区竖向空间摄影：wen studio

这个悬挂装置由合作的平面设计团队采用浮世绘的视觉，营造了神秘感和视觉温度，紧扣“百物语”复活的主题，让空间的体感变得具体。

同时在悬挂装置下方的平面核心位置设计的共享餐桌，让围坐嗦粉的客人有一种围坐听故事的剧场感，略显浮夸但同时满足了用餐的功能需求。

△ 共享餐桌摄影：wen studio

△ 围坐嗦粉的剧场感餐区摄影：wen studio

材质与氛围

建筑师把小店设计成一个日式杂货店zaka的氛围，材质上大量使用了再生的木料，形成了粗糙但柔和的氛围。

略显昏暗的灯光，更突出了周边环绕的蜡烛，纸灯在视觉中心的出现再次呼应“百物语”的主题。

藤编制的绳椅，颜色没有刻意的统一，而是让桌面、椅子和柜体形成色彩深浅的渐进，在一个神秘的主题下，诞生出温暖而有趣的氛围。

△ 粗糙但柔和的再生木料摄影：wen studio

△ 藤编制绳椅摄影：wen studio

△ 桌面、椅子和柜体色彩深浅渐进摄影：wen studio

一个另类的复活记

在广生财整个项目的设计过程中，建筑和平面设计团队始终在围绕“传统在地老品牌复活记”这个看起来任性其实非常严肃的主题。对于采用了来自京极夏彦作品中的灵感，也经历了再三的斟酌，需要拉满神秘感的同时也需要让空间友好而亲切。

所有的创作过程围绕的核心只有一个：90/00后访客会怎样看这个空间？会不会感觉到有趣？是否具有社交媒体传播的驱动力？

业主为广生财这一家小店专门投资了米粉现制车间，更从项目设计一开始坚持要把从熬汤到炒料的全过程让客人看见，广生财要复活北海的百年老品牌，更要做出北海最好吃的一碗海鲜粉。刚刚走进广生财小店的客人，或许会有一瞬觉得”百物语“概念花哨、空间奇幻，但这一碗粉的品质来自于主理人团队的用心和诚意，广生财不是一个复活的噱头，而是一个从外表到内容都让年轻访客真切感受到的复活惊艳。