小小一瓶茅台酒，却藏着很多不为人知的秘密，甚至是瓶盖外面的塑封，都有不为人知的门道。圈内人俗称的“红皮”茅台，就是一例。
“红皮”茅台表面上指的是茅台酒瓶盖外面的那层塑料封膜，是红色的。但实际上，它专指一段时间内生产的茅台酒。即1987~1996年间出厂的茅台。在说“红皮”之前我们必须先了解另一种更为人熟知的茅台酒，即“铁盖”。“铁盖”指的是从1987到1996年8月期间生产的茅台酒。因为采用了铝制防扭断瓶盖，不同于以往的塑料盖或塑盖木塞，被俗称为“铁盖”。
其实，茅台酒使用铁盖的时间最早可以追溯到1985年，出口国外的飞天茅台酒已经率先换装，使用了铁盖。而主打国内市场的五星茅台酒，则在1986年12月底开始，使用铁盖。从1987年起，出口和内销的茅台酒（飞天和五星）已经全部完成换装，进入全面铁盖时代。比起原来的塑料盖，铁盖最大的好处便是加大了造假的成本，而且能与国际白酒市场接轨，保持统一步调。但弊端也逐渐显露出来，那就是偶有跑酒。
于是，从1987年起，茅台酒厂给外销飞天茅台酒铁盖外面加了一层红色的塑料膜，这就是最早的“红皮”茅台。而内销的五星牌茅台，还要到1992年才在瓶盖上加上了红色塑封膜和飘带。
由于国外市场上的飞天消耗较多，保存下来的极少，所以我们常说的“红皮”茅台，大都指的是1992年——1996年出厂的五星茅台酒。红皮之下，皆为铁盖。从1996年8月起，茅台酒厂停止使用铁盖，正式启用意大利GOALA公司进口的专用防伪瓶盖。该瓶盖最大的优点，便是具有防倒灌功能。除了换掉瓶盖，茅台酒厂还把一直使用的红色塑封膜改成了透明塑封膜。为了与之前的“红皮”茅台相区别，人们便把这种样式的茅台改为“白皮”茅台。
从1998年1月起，茅台酒厂又在瓶盖的透明膜上增加了由美国3M公司生产的白色激光防伪标，一直使用到1999年5月底。这段时期的茅台被称为“白标茅台”。
从1999年6月起，茅台酒瓶上的白色防伪标又换成了加拿大贝斯公司生产的紫色防伪标签，这一标签一直使用到2000年上半年。这段时期的茅台也被称为“黑标茅台”。
2000年下半年之后，茅台酒厂开始在瓶盖上启用第三代防伪标，这种防伪标包含了隐性图案、镂空技术、动感秘纹、水印反射等四种防伪功能。至此，茅台瓶盖的“红皮”与“白皮”之分已无意义。所谓的“白皮”茅台，也就到2000年上半年为止了。“红皮”茅台的珍贵之处“红皮”茅台距今已经有20多年的时光。
而且，在建国后茅台酒近70年的历史中，普通的飞天和五星茅台仅在这10年间
使用过金属瓶盖，而“红皮”铁盖更是少之又少，因此存世量非常稀少，其收藏价值会日渐凸显。近年来，“红皮”茅台在各大拍卖会上的身价与日俱增，便是一个极好的证明。
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