很多酒友都偏爱老酒，更有甚者“非老酒不喝”。当然这样的做法有些极端，但不可否认，老酒具有非常醇熟的口感和巨大的升值空间。今天给您带来老酒的品鉴方法和收藏理由。
很多人说，一瓶真正上了年份的陈年白酒一定是酒液发黄。不仅如此，他们还认为优质的老酒能产生泡沫丰富且时间持久的酒花。
这两种陈年白酒酒液的外观鉴别有一定的道理，但并非放诸四海而皆准的。如一些清香型的老酒，即使存放数十年仍然不会明显的发黄或酒花丰富持久的迹象。
那么如何品鉴老酒？
存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口，而大部分新酒喝起来入口刺激性大。其实纯粮酿造的白酒经过一段时间储存，酒香也会变的柔和，口味也更纯正，刺激性和辛辣味明显下降。
闻其香：老酒越陈越香，简而言之就是一种陈味。陈味是陈年酒散发芳香气味的根本源泉，贮存时间越长，陈味就更加独特。
品其味：陈年白酒绵软不辛辣、入口柔和带有浓郁的酒香，舌感有酒香的醇香却没有辛辣感。存放时间越长的酒，口感越醇厚丰满。
饮后感：老酒之老，体现在其香味口感的传统特性，它们陈味持久、酒香幽雅、舒适协调，由于是纯粮酿制，饮后不上头、不头痛。
总而言之，相对于新酒，老酒因其原料的绿色环保以及传统工艺特色，经过岁月的贮存而陈味十足，它们香气幽雅、口感醇厚丰满，令人饮后感到舒适、回味悠长。即使不常喝老酒的人，也能很容易分辨出老酒与新酒在口感上的不同。
老酒含有丰富的营养，有“液体黄金”之称，营养价值较高。
疏通血脉、加快血液循环，以及活血化瘀，消毒等。
可以驱除寒冷。
消食开胃，增加食量。
能养血安神，调经顺脉，预防衰老，可用于神经衰弱，记忆力减退，失眠健忘。
因此，适量饮用对人体还有一定的好处的。
陈年老酒具有投资升值潜力，总体来说陈年老酒的投资市场较为平稳，并趋势稳中有升。2015年，一瓶民国廿四年赖嘉荣绝版茅酒被拍出1070万的天价。
此外，陈年老酒收藏具有不可取代的文化价值，较之其他古董收藏，它的门槛要低好多。相比青铜器，玉器、字画等这些大都为权贵阶级珍爱的收藏类别，白酒作为人人都可以接触到的消费品更显得亲民。每一瓶陈年老酒的器形、它的酒标都代表着一段珍贵的历史。或许在不久的将来，这些酒瓶酒器都会被拍卖出不菲的价格。
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