“地埋酒”听起来玄，实际上更悬。近日，媒体报道湖北一农民挖出埋在地下8年的苞谷酒，甚至有人用茅台酒跟他换。这样的“智商税”希望以后能少交一点。
咱们先来看看报道。湖北长阳土家族自治县榔坪镇社坪村2组农民秦八一，日前，从菜地里挖出了一坛苞谷酒。据他称，这坛酒，是武汉一位客人埋在他房前菜地里的，已埋在地下整整8年。
直到今年11月中旬，武汉客人才想起这坛酒，于是，请农民秦八一挖出来，带回武汉饮用。这酒经过8年存放，600斤酒已自然蒸发大半。出土的酒已变成金黄色，香气扑鼻。武汉客人刘姐用地埋酒招待了一次朋友，没想到，就有几个朋友拿来茅台酒换这地埋酒，一斤换一瓶。
不知道您看了这样的新闻和图片会不会会心一笑。
关于地埋酒，最早的传说应该是起源于以下的故事。相传绍兴地区的富人家出生女儿，都会在后院埋几坛美酒，待女儿出嫁时便破土开酒，宴请宾客，这种酒也被称为“女儿红”。
然而被这个美妙故事打动过又尝试将酒埋进土里人，应该都失望而归。被土埋过的酒不仅味道大不如从前，酒中混杂着土腥味，更有甚者至今还未找到当初埋好的酒。
近年来，“地埋酒”又逐渐“复兴”起来，在各种平台疯狂推广，并当成“宝贝”一样营销。很多不懂酒的朋友觉得经过土埋，酒更加香醇。然而稍微了解一些酒知识，就知道这样的做法绝对不靠谱，尤其是白酒，“土埋”就是把好好的酒毁了。
如果您有幸参观过酒厂的藏酒库，就应该知道酒厂的基酒都是保存在一楼甚至二楼的大陶缸中，通风透气而略有采光。很多白酒的包装上也明确写着，要在“通风、干燥、阴凉处保存”。这与地下潮湿阴暗的环境形成鲜明对比。
老酒之所以有价值，是因为在长期贮存中甲醛、甲醇等物质通过挥发或化学变化消耗殆尽。在这一过程中，酒的口感会变得更加醇厚与醇香，刺激性也会变小，所以很多朋友喜欢品尝老酒。
以酱香酒为例，如果长期储存，要满足以下几个条件。
一是容器需要结构致密的陶罐、瓷罐，这些材质致密不漏但略有微孔，小分子可渗透。
二是需要事宜的温度，以维持酒中微生物的活性。冬季不宜太冷，夏季不宜过热及暴晒。
三是避免阳光直射。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。
看了上面的介绍，想必您也明白了“地埋酒”之错。我们以后也别因为这样的新鲜名词而交“智商税”了。
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