因为茅台酒而成就了茅台镇，成就了茅台镇酱酒核心产区，甚至出现“离开茅台镇就酿不出正宗酱香酒”的言论。现在，随着酱酒的不断升温，不但贵州酱酒的核心产区正在扩圈，就连省外的特色产区也在逐渐增加。
随着贵州喊出了“打造世界级酱香型白酒产业集群”的声音，从一枝独秀到百花齐放，这是贵州产区要整体向上的一个强烈信号。
习酒、金沙回沙等酱酒企业的崛起，连续举办4年的贵州白酒企业发展圆桌会议今年移师习水，反映出贵州产区除仁怀外，习水、金沙等核心产区的兴起。
四川也是不可忽视的老牌酱酒产区之一。目前已经形成了赤水河畔的郎酒和潭酒产区。根据相关数据显示，四川酱酒的总产能在11万~12万吨，约占我国酱酒总产能的1/4，约占白酒总产能的1%。在整体的酱酒阵营中，四川产区也逐步成为了酱酒中不可忽视的新势力。
尽管贵州、四川两个酱酒产区基本上涵盖了我国85%的优质酱香酒品牌，但是也并不是说其它地区就没有优质的酱香酒。除去川黔及山东鲁酱产区，天津、湖南、广西、江苏、广东和黑龙江等地都生产优质酱酒。
现在，酱酒特色产区正在增加，与此同时带来的是口味上的更为丰富。全国各地都能生产不同品类的白酒，而且各有自己的特点。比如在浓香产区中，生产的酱酒就偏于柔和，这和当地消费者的口感接受程度不无关系。
对白酒而言，中国地大物博，气候环境千差万别，在不同的环境下，所形成了不同的酿酒微生物，每一个地方的符号与味道也不尽相同，所以在白酒发展过程中形成了不同的产区，这也构成了白酒世界的地理风物志。对酱酒而言，无论是以赤水河为代表的川黔酱酒，还是以北方酱酒，都有属于自己的品质特色。
对于特色产区如何面对市场挑战，业内人士认为，随着时间的推移，酱酒的发展以及更多非核心产区酱酒企业的引导，消费者的认知是会改变的，所以核心产区有扛旗的品牌，非核心产区也要有几个扛旗者，因为认知有很强的主观性，也有很强的客观性。客观性就是企业做了一些动作和引导后，认知其实也是可以被改变的，关键还是看这些非核心产区的企业做哪些引导。
（来源酒说）
