近几年，茅台一直走在创新的前沿，但是作为一家以传统酿造为主的企业，关于什么什么不能变、什么可以变，有着自己的坚持。
茅台认为“但凡自然因素作用于品质的就必须传承，但凡人力因素不影响品质的，就可以创新。”
不变——严苛的用料
曲为骨，粮为肉，水为魂
优质小麦、本地红缨子糯高粱
与赤水河河水的完美融合
是茅台酒酿造不变的配方
不变——严格的器物
紫红泥、窖条石、陶坛
这些会呼吸、有生命的器物
是茅台酒在生产过程中
保证品质稳定的法宝
不变——坚守温度之法
高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒
巧妙借用温度特性的“三高”工艺
为酒体的醇厚风格打下了基础
是为茅台坚守的温度之法
不变——传承技艺之美
制曲、制酒、勾兑
每一道工序无不饱含
天人共酿、手口相传的
茅台酒酿制技艺之美
变——生物科学创新
茅台酒品质独特性的背后有很多密码
微生物是密码中的密码
以微生物研究为核心的物质科学创新
将进一步发现和认识茅台酒的美
变——技术方法创新
运用先进的科学技术
以高效的检测和评价方法
推动原料种植、生产工艺、食品安全等
管理水平稳步提升
变——设备设施创新
操作机械化、产线智能化
设备设施持续更新换代
降低的是劳动强度
提升的是生产效能
变——产品研发创新
珍品、生肖系列、茅台1935
数实融合节气酒、茅小凌美食
不断丰富产品矩阵
持续满足消费者的美需求
科学传承美，科技创新美
让传承的越来越传统
让创新的越来越现代
在“变”与“不变”中
茅台不断追求极致的平衡之美
持续酿造高品质生活
（来源茅台融媒体中心）
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