许多酒企爱打年份酒的概念，例如古原浆8年，珍藏二十年等。
那这个年份究竟是什么意思？
是存放了多少年的酒？
还是一瓶酒中包括部分存放一定年头的基酒？而这个比例又有多少？
今天我们就以茅台的年份酒为例，谈谈比较真实的可靠的茅台标准！
茅台酒是纯粮固态发酵，生产周期较长。
每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经三年以上存放，最后精心勾兑，整个过程耗时至少五年。
所以，普通茅台酒一出厂，就可以说已是五年的“年份酒”了。
好的白酒都需要勾兑。
茅台酒的勾兑与众不同，它有不同年份酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的酒，它的勾兑完全依靠和采用不同的老酒来完成，属于典型的“固态纯粮发酵原酒勾原酒”。只有这样，才保证了茅台酒纯天然的特点，形成了茅台酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格，所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒)，越陈越香。
那么，茅台是如何保障老酒积存的呢？
早在茅台酒生产的作坊时代，人们就一直坚持贮存老酒。一般说来，每年出厂的茅台酒，只占五年前生产酒的75%左右，剩下25%留作以后勾酒用，就是今天15年、30年、50年、80年茅台年份酒的物质资源保证。
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