很多人对酒的印象就是灼烧感，但灼烧感并不代表热量，比如酸液滴到皮肤就会有灼烧感，但酸液完全不能用于提供生命所需的能量！
相反，冷的糖水大冬天的喝了也会增加身体能量，但肯定越喝越冷，不会马上暖和起来，要等糖分分解出来，才会有热量。
直接的温度传导热量并不能为生命所用，没有烤火烤胖了的，热带地区还颇少胖子。
所以，在食物营养成分上讨论酒类是否含有大量热量，要看的还是可被人体分解转化为能量储备的部分，而不是穿肠过或者以温度形式表现的热量。
具体来说说酒精，也就是乙醇的问题：
乙醇在肝脏中会被转化为乙醛，而乙醛会被转化为乙酸。这两步因为不耦合NAD+或FAD+，所以并不会对细胞有可利用的能量贡献。
但乙酸是可以被转化为乙酰辅酶A的，后者进入三羧酸循环，能够释放巨大的能量。虽然这个转化过程也消耗一个ATP，但进入三羧酸循环可以生成36到38个ATP。而ATP正是细胞中各处所使用的能量分子。
只不过，乙酸转化为乙酰辅酶A也需要酶的催化，但这种酶的表达受到严格调控，平常表达量并不高。
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