一线 | 酿500ml茅台酒，一个制曲工人约流汗1500ml

茅台酒美，但是酿造一瓶酒，要通过全厂上下共同努力。昨天，著名投资人但斌，在其微博中分享了茅台制曲车间中真实的工作状态。

微博全文

葛光柠总的太太在茅台制曲车间公司，向她请教一些制曲方面的知识。她说茅台生产一线的员工非常辛苦，因茅台采用“三高”工艺，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒（整个白酒行业唯独茅台采用高温馏酒），在夏季时，为避免中暑，工作人员凌晨就需赶到车间工作。

制曲车间里的温度经常高达40摄氏度且不能开空调和风扇，在高温制曲过程中，经过一线员工测算：若酿500ml的茅台酒，汗腺正常的人大约会流1500ml的汗液。而曲块发酵温度在65度以上，皮肤嫩的女工碰到曲块都会被烫伤。其中翻曲是制曲过程中最辛苦的一环，早年跟哈工大有合作开发机器自动翻曲，但是达不到传统工艺要求，所以停止了，仍然保留人工制曲。

严苛的古法工艺以及工作人员的辛勤付出是茅台酒质量的保证。

觉得好看，点这里