为何相同酒质的茅台酒却有不同的口感？差异的原因是什么？

酒行业中，对酒的口感描述有很多，或醇厚，或绵柔，或清冽。但是，除了长期浸泡在酒水里的爱酒人士可以品味出其中的细微变化，普通消费者并不是很敏锐。

茅台一直是行业内外关注的焦点，那么“酒质一样的茅台酒，口感又有哪些不一样呢？”

酒友徐先生曾对比同样为小批量勾兑酒质的卡慕系列：相比较卡慕杜甫、卡慕李白，同年的普通卡慕入口会更爆一点，奔放一点。 这种区别不只是存在于小批量勾兑酒质的茅台酒中。

通常情况下，茅台酒按酒质依次划分为七大类：普茅酒质、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿、特制陈酿、年份酒。 但实际生活中，不同人对茅台酒不同酒质的看法有区别。 

业内人士朱玉则表示，目前市场上最多的茅台酒主要以普茅、小批量勾兑、陈酿为主，而微调跟小批量勾兑其实是一回事。 

小批量勾兑酒质是怎样的？ 朱玉表示：“与普茅相比，首先，小批量勾兑是优选过的茅台酒，其基酒和调味酒都是高一个等级的，调味酒更加老一些；其次，勾兑后陈化的时间不同，普茅是在勾兑后稳定三个月以上灌装出厂，小批量勾兑则是六个月左右，而陈酿一般是稳定两年后灌装。“ 具体到口感，则是小批量勾兑喝起来比普茅更醇更厚。

不同酒质的茅台酒之间口感存在差别，而相同酒质的不同类茅台酒之间的口感也会存在差别。 比如，机场免税店常见的卡慕系列茅台酒。

卡慕茅台酒、卡慕李白、卡慕杜甫这三款茅台酒，是相对常见的小批量勾兑茅台酒。 有酒友认为，“卡慕李白、卡慕杜甫的陈香和回甘明显优于普通卡慕，舌尖触及酒体时有温热的融化感，包裹整个舌尖，粮食的酸甜味很饱满，酱味在最后很给力，与一般的小批量勾兑不一样。相对而言，普通卡慕入口更爆，更奔放。” 

除了卡慕系列外，常见的小批量勾兑还有国酒之父、一代伟人周恩来、老款茅台蓝、红星闪烁、茅台典藏、巴拿马国际金奖封坛等产品。 一般来说，小批量勾兑的茅台酒，会注明小批量勾兑这几个字。

相同酒质的茅台酒口感的差异来自于基酒与调味酒。 从调味酒的用料上来看，朱玉表示：“不同茅台酒加入的调味酒，陈年酒、老酒成分与比例会不同。越高端的酒体，基础酒越高端，用到调味酒越老，品种种类超过百种。” 就以微调酒质来看，都有几十种调味酒。 不只是小批量勾兑，即使都是陈酿酒质，但是不同陈酿酒质的茅台酒口感存在差别也很正常。

从客观因素来看，因为不能保证每一次的原材料和人工操作都是100%相同，所以茅台酒的口感也无法100%相同。

不同调酒师的口感不同。即便是同一位调酒师，味觉也无法 灵敏到每次都一致，只能尽量贴近标准，细微上还有是有一点不同的。

茅台酒的香气成分多达一千余种，同一款酒随着时间和温度的变化，它本身的味道是会发生变化的。

茅台酒瓶出厂后，随着时间的延长，酒质也会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异越大。

打开一瓶茅台酒老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉、嗅觉系统适应酱香味