2021年全国春季糖酒会即将落幕，在风风火火的春糖酒店展和论坛舞台上，“酱酒”成为绝对糖酒会的主角。热到什么程度？行业人士一天忙碌下来后，一边吃着火锅，一边聊着的话题都是“酱酒会”。
近两年来，“酱酒”一直是行业和大众讨论的热点词语。作为一面镜子，2021年春糖将“酱酒”的话题掰扯下来，一层一层的讨论，大到宏观环境，小到产品打造，不仅有关于将于酱酒的前景展望，也有关于酱酒的大声疾呼。
以下是本届糖酒会关于酱酒的几个重点话题。
茅台提不提价，影响行业发展轨迹
酱酒热的本质是茅台引领着，作为中国白酒的代表，茅台的发展不仅仅关于酱酒的发展，还关乎着整个行业的发展。
有行业人士结合近两年发展情况，提出茅台对于引领行业发展的边际效应正在减弱。飞天茅台目前市场价在3000元左右。但是五粮液的市场价从原来的800元到现在的1000元。市场上，茅台的市场价强劲拉升，五粮液的市场价才仅仅提高200元。
五粮液的市场价格拉升有限，更何况其他的高端酒市场价格。
如果飞天茅台不提价，那么未来行业的整体市场容量与现在相持平或者略有萎缩。有一点值得注意。茅台目前正在对年份酒、生肖酒等非标品产品进行提价，这或许是在为飞天茅台未来涨价做准备。
不过还有一个点值得关注，那就是飞天茅台提价之后，市场价还能不能上涨？这也是市场人士需要关注的。
未来，酱酒市场份额能否超过浓香
近年来，酱酒发展突飞猛进。2020年，酱酒产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%。
有行业人士认为，未来，酱酒的市场份额一定会超过浓香。也有人士认为，不知道酱酒市场份额未来能否超过浓香。不过按照目前酱酒产业疯狂的扩产能来推算，未来，保守估算，酱酒的整体产能可达到中国白酒行业产能的20%。
那时，相应的，酱酒产业的利润将占白酒行业整体利润的70%左右。酱酒将为真正左右中国白酒产业的发展。
“酱酒热”之下，酱酒发展的四大问题
目前，酱酒市场的规模仍将持续扩大，酱酒仍是最佳的白酒投资方向。不过，随着酱酒的快速扩张也出现了四大问题：
第一、优质酱酒品牌的匮乏。相比于浓香市场、清香市场，酱香市场销售超过30亿的酒企并不多，具有全国性知名度的酱酒品牌同样少之又少。
第二、产能扩张带来的隐患。由于目前酱酒大众消费端尚未完成普及工作，新增的酱酒能否被市场充分消化将直接影响酱酒未来的进一步发展。
第三、品质参差不齐造成的风险。面对快速爆发的市场需求，不少企业的生产经营模式依然处于粗放阶段，特别是对品质的把控尚不到位。
第四、开发买断浪潮下的危机。目前，很多酱酒企业大肆实行品牌开发模式。不过开发买断模式并不具备长期的持久性，如果企业在这几年沉迷于开发、买断。随着未来酱酒企业的不断分化、品牌集中度的不断加强，部分品牌影响力较弱就很有可能陷入发展的瓶颈甚至是被淘汰出局。
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