春季必吃“菜王”竟是它，但是你会挑吗？
春笋含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、膳食纤维，丰富的矿物质有钙、磷、铁、β-胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常吃有助促进消化、防止便秘。
春笋又称春季“菜王”，春笋挖出后可冷藏保鲜4天左右。北方人如何挑出好春笋?南方采收后经过长途运输及冷藏保鲜的春笋还是会有口感和营养的损失，为了获取美味和营养的食材，我们必须要掌握如何鉴别好的春笋。
1、看，新鲜的笋皮以嫩黄色为主，未完全出土或刚出土的竹笋皮为黄色。蔸[dōu](指根部)大尾小的笋肉多皮少。
2、闻，新鲜的笋味道清新，出土久的笋气味不清爽，或有腐败酸味。
3、捏，新鲜的春笋比较硬实，腐烂或者失水的春笋比较软。
4、剥皮，颜色越白则越脆嫩，无杂点、无变色。
即买即食才能能吃到春笋的最佳味道，保证美味和营养。
（本文转载自网络）