【别说你不会选酒】红酒究竟有没有保质期？

“保质期”就是“适饮期”

很多朋友在选购红酒的时候都有过这样的问题，红酒究竟有没有保质期呢？

所谓“保质期”，就是物品能保证质量的期限。那么，红酒到底有没有“保质期”呢？在国外，红酒一般没有保质期的说法。因为探讨红酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心的是这支红酒是否具有陈年的潜质，在何时是它的最佳适饮期。

最佳适饮的状态

红酒是有生命的，从气候、土壤的形成，到葡萄种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是一个生命的过程；通过酿造催化成熟，亦是一个生命过程；装瓶后，经过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的红酒甚至要10-20年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。

所谓的“变质”

所谓的“变质”，可能是红酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。

事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如“潲水”，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了；若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝红酒应有的意义了。

保质期过了的红酒照样能喝

事实上，过了保质期红酒照样能喝。外国人的红酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的红酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的红酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。

葡萄酒贮藏注意事项

贮藏地点建议：床下、车库、衣橱、地窖等。

贮藏注意事项：要求合适的温度，理论最佳温度12度左右，7-18度均可。避免阳光照射，紫外线会使葡萄酒早熟。避免振动，水平放置，保持木塞湿润，防止空气进入，红酒氧化；避免过于潮湿，以防细菌滋生。

《别说你不会选酒》

点击图片立即购买