新
年
临近春节，商家们推出了各式各样的新春活动。打折促销，定制套餐，是各大餐饮店家们烘托节日气氛的重要手段，而在花式报菜名的推销里，你是否会掉进“气氛组”的陷阱？
在传统习俗里，送灶才是新年的前奏。过去人家砌的大多是“双眼大灶”，以烟囱为鼻，以铛作耳，所以创造出了“灶王爷”。
灶王爷掌管人间饮食，常年徘徊在家家户户的厨房里，透过食物来审视人们的德行，是否奢靡浪费、是否争食斗狠、是否是嗟来之食等等。
到了小年，灶王爷便回到天上，和玉皇大帝汇报每家人的德行和功过。为了让他多说好话，保佑来年吃得饱、吃得好，百姓们会准备贡品，去讨好他。
而年夜饭是农耕文明对一整年收成的检阅，要摆上家里最好的食材，但是这桌饭菜并不多。一是封建时期粮食的匮乏，二是因为人们会在除夕夜把“灶神”再接回来，共同享用这一年的劳作成果，让“灶神”确认这家的生活状态。
这一送一接的仪式，也看出了过去老百姓靠天吃饭的命运。
现如今，丰衣足食，人们不用向“灶王爷”卖惨了，这个习俗成了配角，那么筹备一桌体面的年夜饭便成为新年的序曲。
人们对年味儿的理解，从一家人的共同劳作，开始演变为餐厅酒席的排场和分量。
据北京市商务局的数据统计，除夕夜外出聚餐的人数就有百万之多，餐饮行业营业额达数亿元。动辄上千、上万元的“年夜套餐”背后，则是触目惊心的餐桌浪费现象。
清蒸鲈鱼、肘子、烤鸭、红烧肉等“硬菜”层层堆叠，有的剩下多半，有的一口未动，也无人打包。
看似不经意的习惯，当它乘以14亿人口时，影响会变得很大。中国城市餐饮每年浪费1700到1800万吨粮食，相当于3000至5000万人一年的口粮。
今年疫情引发全球性经济衰退，全球饥饿人口突破9.5亿。
这背后，还隐藏着耕地制约、增产空间有限，资源承载能力过度等产粮危机。
人们可以简化敬天法祖的仪式，但不能曲解家有余庆的意义，一顿年夜饭，敬的应是文化传承，余的该是爱与文明。
年夜饭，我们应该这么吃
01 警惕聚集就餐风险
SPRING
当前疫情依然在蔓延，要警惕聚集性疫情发生。聚餐时采用分餐制、使用公勺公筷等防控措施，尽量避免聚餐活动。今年不能给家人一份陪伴，那就尽量给家人一份心安。
02 要避免奢靡浪费
SPRING
于消费者来说，年夜饭固然讲究丰盛，但也应根据具体就餐人数选购数量合适的饭菜，不应摆阔气，乱点一通，或者选择“半份半价”“小份适价”菜品，既能吃的丰富，又不浪费食物。饭菜吃不完，要尽量打包带走。
03 适量用餐践行光盘
SPRING
在家里吃饭也要控制好菜量，一个人说一道自己喜欢吃的菜，就按照这个备餐，也不会有的菜争着吃，有的菜没人动筷。吃多少盛多少，不剩饭剩菜，尽量做到每餐“光盘”。
04 勤俭有德娃娃抓起
SPRING
良好的家风家教，是孩子成长健康成长的催化剂。所以，家长要以身作则，言传身教培养孩子节约粮食的习惯，陪伴孩子了解粮食的种植、生产过程的不易，向孩子传递感恩之心，让这群未来生活方式的主力军，将文明健康传承下去。
民以食为天，无论过去多久，食物依然是人们生活状态最真实的记录。从节俭到奢靡，是物质生活的提高，却也是精神文明的倒退。
一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。保障粮食安全，不只在田间地头，更应该在每一个吃货的自律里面！
内容来源：V蓝北京
编辑排版：薛圣麒
